BROUWHULP '26

+ Nieuw Brouwsel

🌾 Mout & Granen 🌿 Hop 🧫 Gist 🍊 Overige

💧 Waterchemie

🌾 Mout & Granen 🌿 Hop 🧫 Gist

📊 Brouwseloverzicht

Bron: www.twortwat.nl/recepten
Met dank aan TWORTWAT

Installatie

BROUWHULP '26 is een enkel HTML-bestand — geen installatie nodig. Download het bestand en open het in je browser.

Installeren als app (aanbevolen)

Je kunt BROUWHULP '26 als een echte app installeren op je telefoon of laptop:

• Android (Chrome): Open de app in Chrome → menu (⋮) → "Toevoegen aan startscherm"
• iPhone (Safari): Open de app in Safari → deel-icoon → "Zet op beginscherm"
• Windows/Mac (Chrome): Klik het installatie-icoon in de adresbalk

Eerste recept maken

Ga naar de tab Mijn Recepten en klik op + Nieuw recept. De recepteditor opent zich met standaardinstellingen die je direct kunt aanpassen.

1. Geef je recept een naam en kies een bierstijl
2. Stel het batchvolume en rendement in (standaard 20L / 75%)
3. Voeg mout toe via de + Toevoegen knop in de moutsectie
4. Voeg hop toe met tijdstip en gebruik
5. Selecteer een gist uit de database
6. Sla op met 💾 Recept Opslaan

Brouwdag

Wanneer je gaat brouwen, zet je het recept om naar een brouwsel via de knop 🍺 Aanmaken als Brouwsel. Je wordt automatisch doorgestuurd naar het logboek. Andersom kan ook: maak een leeg brouwsel aan en koppel er ter plekke een recept aan via 📋 Recept koppelen — zonder van tabblad te wisselen. Via 🔁 Ander recept koppelen wissel je later van recept.

In het logboek vind je:

• Het volledige recept naast je brouwtools: moutstort (met aandeel en EBC), hoptoevoegingen, overige ingrediënten en gist
• Maischstap-timers gekoppeld aan je receptschema (of het standaardschema)
• Timers voor maisch, kook en stopwatch
• SG-metingen per fase met temperatuurcorrectie
• Gistingsvoortgang en carbonisatieberekening
• Notities en proefnotities

Je eigen batchnummers

Het nummer linksboven in het logboek is vrij in te vullen. Werk je met een eigen reeks als GB202, KB22 of 2026-014, typ die dan gewoon in; letters, streepjes en voorloopnullen mogen allemaal.

De app telt zelf door op het laatste cijferblok en laat de rest staan: na GB202 komt GB203, na 2026-014 komt 2026-015, en GB007 wordt GB008. Wissel je van reeks door het laatst aangemaakte brouwsel op KB22 te zetten, dan krijgt het volgende brouwsel KB23. Je hoeft het voorvoegsel dus maar één keer per reeks te typen.

Maak je een nieuw brouwsel aan, dan staat het eerstvolgende nummer al als voorstel in het naamveld. Druk je meteen op OK, dan heet het brouwsel GB203 én draagt het dat nummer. Typ je liever een echte naam, bijvoorbeeld Tripel proefbrouw, dan krijgt het brouwsel die naam en houdt het GB203 als nummer.

Onder Instellingen → Volgend brouwnummer stel je in wat het eerstvolgende brouwsel krijgt, bijvoorbeeld als je overstapt vanuit een ander programma en verder wilt tellen. In het overzicht wordt op batchnummer gesorteerd in natuurlijke volgorde, dus GB9 staat vóór GB99 en niet erachter.

Brouwdag-aanpassingen — zonder het recept te wijzigen

Het brouwsel werkt altijd op een kopie van het recept. Alles wat je in het logboek aanpast geldt alléén voor die brouwdag: hoeveelheden wijzigen, ingrediënten toevoegen (+ Voeg toe) of verwijderen (✕), en zelfs de gist wisselen — de attenuatie van de nieuwe gist wordt automatisch overgenomen. OG, FG, ABV, IBU en EBC worden live herberekend. Het originele recept in je bibliotheek blijft altijd ongewijzigd. Handig wanneer een grondstof niet voorradig is of een hoplot een ander alfazuurpercentage heeft.

Mout & Granen

De moutsectie bevat een database van meer dan 80 mouten en granen, ingedeeld in categorieën:

Categorie	Voorbeelden	Max. aandeel
Basismout	Pilsner, Pale Ale, München	100%
Karamel/Crystal	Crystal 40L, Caramunich	25%
Geroosterd	Chocolade, Black Patent	15%
Ongemout graan	Haver, Tarwe, Rogge	40%
Suiker/Extract	Kandijsuiker, DME	20% (info)

Wat betekent punten/kg?

Punten/kg is hoeveel SG-punten één kilo van een grondstof oplevert in één liter wort, bij een rendement van 100 %. Eén kilo suiker opgelost tot één liter geeft SG 1.384 — dus suiker staat op 384 punten. Pilsmout haalt dat niet en zit rond de 300.

Mouterijen zetten dit getal niet op hun certificaat; die geven het extractgehalte in procenten. Omrekenen gaat zo:

Je hebt	Rekensom	Voorbeeld
Extract in %	% × 3,84	80 % → 307 punten
PPG (Amerikaans)	PPG × 8,35	37 PPG → 309 punten
Opbrengst als SG	(SG − 1) × 8350	1.037 → 309 punten

In het formulier + Eigen mout toevoegen hoef je niets uit te rekenen: vul het extractgehalte in en het veld Punten/kg wordt vanzelf gevuld. Andersom werkt ook.

Namen en volgorde van de lijsten

De merknaam staat niet in de naam van een mout. Pilsmout heet gewoon Pilsmout 3 EBC. Reden: de app wordt ook in het Engels en Spaans gebruikt, en daar ligt ander mout in het schap — een naam met een Belgische mouterij erin klopt daar niet. De leverancier is niet verdwenen maar staat in een eigen kolom Producent op het tabblad Ingrediënten, en je kunt er gewoon op zoeken.

Sinds versie 4.03 geldt hetzelfde voor gist: die heet SafAle US-05 en niet meer SafAle US-05 (Fermentis). Zolang het merk alleen in de naam stond viel er iets voor te zeggen om het te laten staan; nu er een kolom Producent is stond het er twee keer.

Voeg je zelf een ingrediënt toe, dan is er een veld Producent waarin je kwijt kunt van wie je het betrekt. Dat geldt voor mout, hop, gist en overige ingrediënten, en je kunt het bij bestaande eigen ingrediënten alsnog invullen.

Sinds versie 4.06 staat de leverancier ook op de plek waar je hem nodig hebt: achter de naam in de keuzelijst van je recept, in de voorraad en op de boodschappenlijst. Drie pilsmouten die alleen in EBC verschillen zijn zo weer uit elkaar te houden. Bij hop staat er het land van herkomst, want daar is geen merk van bekend. Wat opgeslagen wordt is nog steeds alleen de naam, dus je bestaande recepten veranderen niet.

Je eigen ingrediënten aanpassen

Alles wat je bij een eigen ingrediënt hebt ingevuld is achteraf te wijzigen, rechtstreeks in de tabel op het tabblad Ingrediënten. Bij mout de punten, de EBC en het type; bij hop het alfazuur, het type en de herkomst; bij gist de vergistingsgraad, de vorm en de temperatuur; bij overige ingrediënten het type, de eenheid, de maximale dosis en de opmerking. Een wijziging wordt meteen bewaard en werkt door in je recepten. Tot versie 4.05 kon dat alleen bij mout.

Alle lijsten — mout, hop, gist, overige ingrediënten en bierstijlen — staan op alfabetische volgorde. Bij hop, mout en overige ingrediënten geldt dat binnen de groepen waarin de keuzelijst is ingedeeld (bij overige bijvoorbeeld Citrus, Vruchten, Kruiden). Ingrediënten die je zelf toevoegt staan onderaan in een eigen groep Eigen mout / Eigen hop / Eigen gist.

De bierstijl kiezen

De keuzelijst met stijlen is gegroepeerd per biertype — lager, tarwebier, pale ale en IPA, amber en bitter, stout en porter, Belgisch en Frans, zuur en wild, sterk bier, en fruit- kruiden- en rookbier. Binnen elke groep staat het alfabetisch. Zo staat de Amerikaanse IPA naast de Engelse in plaats van veertig regels verderop.

Boven de lijst staat een zoekveld. Typ ipa, stout of weizen en de lijst krimpt tot wat erop lijkt; accenten en hoofdletters tellen niet mee, dus munchner vindt ook Münchner. Esc maakt het veld leeg.

Hop

Voeg hoptoevoegingen toe met het gewicht, alfazuurpercentage, gebruik en tijdstip. De IBU wordt berekend via de Tinseth-formule.

Gebruik	Uitleg
Koken	Standaard bitterhop. IBU afhankelijk van kooktijd.
Eerste wort (FWH)	Toegevoegd voor het koken. Milde bitterheid, goede integratie.
Whirlpool	Na het koken. Vul de standtijd in bij Kooktijd en de temperatuur bij WP °C — de bitterheid volgt daaruit
Dryhop	Tijdens de gisting. Puur aroma, geen IBU.

Pellets, bloemen of T-45?

Per hopgift kies je bij Vorm hoe de hop geleverd is. Dat werkt door in de benutting:

Vorm	Benutting	Toelichting
Pellets T-90	100 % (standaard)	Verreweg het meest gebruikt. Het plantmateriaal is vermalen, waardoor de alfazuren vlotter vrijkomen
Bloemen	90 %	Hele bellen: de alfazuren zitten nog opgesloten in het blad en het hopbed houdt meer wort vast
T-45 / Cryo	100 %	Lupuline-concentraat. Géén extra factor — zie hieronder

Bestaande recepten staan op pellets, dus je berekende IBU verandert niet door deze keuze. Bij export naar BeerXML gaat de vorm mee als Pellet of Leaf; BeerXML kent T-45 en Cryo niet als aparte soort.

Oogstjaar en bewaring — hopveroudering

Alfazuren breken af door oxidatie. Vul per hopgift het oogstjaar en de bewaarwijze in; de app rekent dan met het werkelijk resterende alfazuur. Onder de IBU-waarde verschijnt het effectieve percentage zodra het verlies groter is dan 2%. Laat je het jaar leeg, dan wordt er geen correctie toegepast.

Bewaring	Verlies per jaar	Voorbeeld: 12% α na 2 jaar
❄️ Diepvries, luchtdicht	±5%	10,9%
🧊 Koelkast, luchtdicht	±14%	9,0%
🏠 Kamertemperatuur, luchtdicht	±30%	6,1%
📂 Kamertemperatuur, open verpakking	±45%	3,8%

Geïsomeriseerd hopextract (tetrahop, isohop)

Kies bij Gebruik de optie Extract (na gisting) voor producten als Tetrahop Gold, Isohop, Hexahop of Redihop. Deze extracten bevatten al geïsomeriseerde alfazuren: ze hoeven niet mee te koken en worden ná de gisting gedoseerd, meestal vlak voor het bottelen.

• Vul bij Gewicht de dosering in mL in (dichtheid ≈ 1 g/mL)
• Vul bij Alfazuur het percentage iso-alfazuren van het product in (Tetrahop Gold: 10%, Isohop: 30%)
• De kooktijd doet er niet toe en wordt genegeerd

De bitterheid wordt gerekend op vrijwel volledige benutting: IBU = mL × %iso × 1000 / batchvolume. Voorbeeld: 2 mL Tetrahop Gold 10% in 20 L geeft 10 IBU.

Gist

Selecteer een gist uit de database (Fermentis, Lallemand, Mangrove Jack's) of voeg een eigen gist toe via Ingrediënten → Eigen gist. Het rechterpaneel toont je pitching rate en vergelijkt die met wat je nodig hebt. Dat aantal komt uit hetzelfde celmodel als het gereedschap Gistdosering (White & Zainasheff):

• Alen: 0,75 miljoen cellen per mL per °Plato
• Zwaar bier vanaf OG 1.061: 1,0 miljoen
• Lagers: 1,5 miljoen

Droge gist levert ongeveer 20 miljard levensvatbare cellen per gram, een pak vloeibare gist 100 miljard. Bij droge gist toont de app het advies in grammen, bij vloeibare gist in pakjes — die worden nu eenmaal niet per gram verkocht.

Droge gist: de opgave van de fabrikant

Voor droge gist volgt de app niet het celmodel maar de dosering die de fabrikant zelf publiceert, in gram per hectoliter. Dat getal bevat hun eigen celtelling én hun eigen levensvatbaarheid, en is dus betrouwbaarder dan een aanname van 20 miljard cellen per gram — die verschilt namelijk per fabrikant en zelfs per stam.

• Fermentis: 50–80 g/hL voor ale, 80–120 g/hL voor ondergistend bij 12–18 °C — hun eigen opgave
• Overige merken: 50–100 g/hL voor ale, 100–150 g/hL voor ondergistend — een algemene reeks, en de app zegt er dan ook bij dat het geen fabrikantopgave is

Vanaf 15 °Plato schaalt de hele reeks mee met de sterkte van het bier. Vergist je ondergistend onder de 12 °C, dan loopt het advies verder op: Fermentis adviseert voor W-34/70 tot 200–300 g/hL bij 9 °C. De app leest die temperatuur uit de eerste stap van je vergistingsprofiel.

Gram, pakken of een starter

Naast de gistkeuze staat Gistvorm. Kies je Droog, dan vul je grammen in zoals altijd. Kies je Vloeibaar, dan tel je pakken. Kies je Starter, dan vul je het aantal liter starter in dat je hebt opgekweekt — geen omrekenen meer op een papiertje.

De app zet alle drie om naar hetzelfde getal: het aantal cellen dat in je wort belandt. Het rechterpaneel zet dat naast wat je nodig hebt, dus je ziet in één oogopslag of je starter groot genoeg was. Een liter starter van 1.036 bevat ongeveer 37 gram extract en levert met een roerplaat ongeveer 1,4 miljard nieuwe cellen per gram. Zonder roerplaat kun je ongeveer de helft aanhouden; de app rekent met roerplaat en zegt dat erbij.

Vloeibare gist: cellen per pak verschillen per merk

Vloeibare gist wordt per pak verkocht, en de pakken zijn niet gelijk. De app rekent met de opgave van het merk: Omega 150 miljard, Wyeast en White Labs 100 miljard, onbekende merken voorzichtig 100. Het advies staat daarom in pakken, niet in grammen.

Onder 70% van het aanbevolen aantal kleurt de melding rood, tussen 70 en 90% oranje, en boven het dubbele waarschuwt de app voor autolyse.

Overige ingrediënten

Voeg kruiden, vruchten, specerijen en klaringsmiddelen toe via de 🍊 Overige Ingrediënten-kaart. De database bevat ~45 ingrediënten in categorieën:

Per ingrediënt kies je het moment waarop het erin gaat. De lijst staat op volgorde van de brouwdag: maisch, spoelwater, koken, whirlpool, dry-hop, secundaire gisting, botteling. Brouwzouten die in je spoelwater horen kies je dus als Spoelwater; op de brouwkaart en in de deeltekst staan ze dan ook op die plek, en niet tussen de kookgiften.

• 🍊 Citrus (sinaasappelschil, citroenrasp)
• 🍓 Vruchten (frambozen, kersen, mango)
• 🌿 Kruiden (koriander, gember, lavendel)
• ✨ Specerijen (vanille, kaneel, kardemom)
• 🧊 Klaringsmiddelen (Iers mos, rijstkaf, gelatine)

Elk ingrediënt heeft een maximale dosering per 20L als referentie. Bij overschrijding verschijnt een waarschuwing.

Maischschema

Voeg maischstappen toe met temperatuur en duur. Op brouwdag verschijnen deze stappen in het logboek als individuele afteltimers — start een stap en de timer telt automatisch af. Bij voltooiing krijg je een browsernotificatie (als je toestemming hebt gegeven).

BROUWHULP '26 berekent ook automatisch:

• Korrelabsorptie — volgens jouw installatieprofiel
• Voorkookvolume — maischwater + spoelwater − korrelabsorptie − dode ruimte
• Water/mout verhouding — voor dichtheid van de maisch

Enkelvoudig of in stappen maischen

Onder het maischschema staan twee rijen knoppen. Met Snel toevoegen zet je één rust in het schema; met Heel schema vervang je het volledige schema in één klik.

Knop	Schema	Waarvoor
🍯 Enkelvoudig 67°C	67°C · 60 min	Verreweg het meest gebruikt. Bij 67°C werken beta- en alfa-amylase allebei nog: genoeg vergistbare suikers voor een droog bier, genoeg dextrines voor body
🍯 Enkelvoudig + uitmaischen	67°C · 60 min, daarna 78°C · 10 min	Zelfde rust, met een amylasestop. Maakt het wort dunner en dus makkelijker te spoelen
🧬 Klassiek stappenschema	52 / 62 / 72 / 78°C	Eiwitrust en gescheiden amylaserusten. Zinvol bij tarwe, rogge of slecht gemodificeerde mout

Wil je droger uitkomen, ga dan iets lager zitten — 64 tot 65°C geeft meer vergistbare suikers. Voor meer body maisch je op 68 tot 69°C. Het conversieadvies onder het schema laat meteen zien hoeveel minuten er bij die temperatuur minimaal nodig zijn.

Je eigen installatie instellen

Elke brouwinstallatie verdampt anders. Onder Instellingen → 🔧 Mijn brouwinstallatie geef je vijf waarden op die de hele waterberekening sturen:

Instelling	Betekenis	Standaard
Kookverdamping	Liters die per uur wegkoken	3,0 L/uur
Korrelabsorptie	Vocht dat in het draf achterblijft	0,8 L/kg
Maischdikte	Water per kilo mout in het maischvat; 0 = alles in één keer (BIAB)	3,0 L/kg
Vast maischwater	Maisch je altijd met hetzelfde volume? Vul dat hier in; 0 = niet gebruiken	0 L
Verlies kookketel/trub	Wat na overhevelen achterblijft	1,5 L
Dode ruimte maischvat	Vocht onder de filterbodem	0 L
Krimp bij afkoelen	Volumekrimp van 100 °C naar 20 °C	4%

Onder het maischschema toont de recepteditor de volledige waterbalans: hoeveel het draf vasthoudt, hoeveel er wegkookt (verdamping × kooktijd), het ketelverlies en de krimp — plus het benodigde voorkookvolume en totale watervolume. Klopt jouw maisch- en spoelwater daar niet mee, dan zie je precies hoeveel liter je tekortkomt. Met de knop 💧 Vul watervolumes in uit mijn installatie vult de app maischwater, spoelwater en kookvolume in één keer in.

Brouw je op meer dan één installatie — een clubketel en thuis een kleinere opstelling — bewaar ze dan apart. Vul de waarden in, klik op 💾 Bewaar als installatie en geef een naam als Clubketel 190 L. Boven het formulier staat een keuzelijst waarmee je er met één klik tussen wisselt; alle velden en de waterberekening schakelen mee. Je installaties gaan mee in de back-up.

Maisch je altijd met hetzelfde volume — bijvoorbeeld de werkvoorraad van je maischvat — vul dat dan in bij Vast maischwater. Dat krijgt voorrang boven de maischdikte en blijft gelijk of je nu 50 of 60 kilo mout gebruikt; het spoelwater vangt het verschil op. Reken je juist per kilo, laat dit veld dan op 0 staan.

Suiker en moutextract tellen niet mee in de waterberekening. Ze lossen op, houden geen water vast en gaan meestal niet eens in het maischvat. Alleen de granen bepalen dus de korrelabsorptie, de maischdikte en de water/moutverhouding. In de rechterkolom staan Totaal mout en Totaal suiker daarom apart; die tweede regel verschijnt alleen als er suiker of extract in het recept zit.

De maischdikte bepaalt hoe het totale water zich verdeelt over maischen en spoelen. Klassiek maischen met spoelen zit tussen 2,5 en 4 liter per kilo; brouw je in één keer op het volledige volume zonder te spoelen (BIAB), vul dan 0 in. Dit getal stond tot versie 3.70 vast op 3,0 in de code — wie dunner maischt kreeg daardoor te weinig maischwater toegewezen en veel te veel spoelwater.

Bottelen: wat er werkelijk uitkwam

In het brouwdaglogboek, onder 🍾 Verpakken & Carbonisatie, vul je in hoeveel flesjes je hebt gevuld en hoe groot ze zijn. Ging er daarnaast iets op fust, dan zet je dat erbij. De app rekent je gebottelde volume uit en zet daar je verlies naast: het verschil met het batchvolume uit je recept, in liters en in procenten.

Het volume in de primingberekening loopt daar automatisch mee, want dat is precies het bier dat je suikert. Typ je daar zelf een getal, dan blijft dat staan — handig als je in een bottelemmer suikert en niet alles bottelt.

Bottelsuiker: welke soort en hoeveel

De app rekent uit hoeveel suiker je nodig hebt voor het aantal CO₂-volumes dat je wilt, en houdt daarbij rekening met het koolzuur dat al in het bier zit — dat hangt af van de temperatuur waarbij je bier het laatst heeft gestaan. Vandaar dat temperatuurveld: bier dat op 20 °C stond bevat minder eigen CO₂ dan bier dat koud is weggezet, en heeft dus meer suiker nodig.

Je kunt kiezen uit tien soorten. Achter elke naam staat de factor: hoeveel keer zoveel je nodig hebt ten opzichte van gewone tafelsuiker. Die factor volgt uit het vergistbare deel van het product — factor = 1 ÷ vergistbare fractie.

• Tafelsuiker (sacharose) — ×1,00, per definitie
• Kandij- of basterdsuiker — ×1,03
• Dextrose (glucosemonohydraat) — ×1,11
• Honing en suikerstroop — ×1,25, beide ongeveer 80% vergistbaar
• Belgische kandijsiroop — ×1,30 · agavesiroop — ×1,32
• DME (droog moutextract) — ×1,43 · ahornsiroop — ×1,52
• LME (vloeibaar moutextract) — ×1,79, want dat is DME met ongeveer 20% water erbij

Verdamping uitrekenen in plaats van meten

Zodra het wort kookt ligt de temperatuur vast: alle energie die na de warmteverliezen overblijft gaat op aan het omzetten van water in stoom. Dat kost 2,26 MJ per liter, en dat getal staat los van de kooktijd, van hoeveel er in de ketel zit en van hoe breed die ketel is. Ken je het vermogen van je element, dan hoef je dus niet te meten.

Vul in Instellingen → 🔧 Mijn brouwinstallatie onder Kookverdamping het vermogen in watt in, en het percentage van de tijd dat het element tijdens het koken werkelijk aanstaat. De app rekent voor: 1800 W een uur lang is 6,48 MJ, gedeeld door 2,26 geeft 2,87 liter per uur. Met Overnemen zet je die waarde in het veld.

Recept afdrukken of als PDF bewaren

Wil je het recept op papier meenemen naar de brouwdag? Klik in de recepteditor op 🖨️ Print / PDF (of in het logboek rechtsboven het receptoverzicht). Er opent een schone brouwkaart in gewone taal met alle kerncijfers, de watervolumes, het maischschema met afvinkvakjes, moutstort, hopschema, gist en lege velden om je metingen en notities met de hand in te vullen. Kies in het printvenster Opslaan als PDF om hem te bewaren in plaats van af te drukken.

De brouwkaart staat in de volgorde waarin je werkt, niet in de volgorde waarin je de regels hebt ingetikt: de moutstort met de zwaarste zak bovenaan, de hop van eerste wort via het koken en de whirlpool naar de dry-hop, en de overige ingrediënten van maisch tot botteling. In de recepteditor blijven de rijen wel staan waar je ze zette — een regel die wegspringt terwijl je een gewicht aanpast is onwerkbaar.

Je recept delen op een forum

Voor een forumbericht, een mail of een appje heb je geen PDF nodig maar tekst die je kunt plakken. Klik in de recepteditor op 📋 Kopieer recept: de kerncijfers, de moutstort met percentages, het hopschema, de overige ingrediënten, de gist, het maischschema, het vergistingsschema en je notities komen als platte tekst op je klembord. Plakken met Ctrl+V, of ⌘V op een Mac.

Het waterblok en de lege invulvelden blijven eruit. Die zijn er voor de brouwdag en zeggen een lezer niets — je maischwater hangt af van jouw installatie, niet van het recept.

Brouwen op hoogte — kooktemperatuur en bitterheid

Boven zeeniveau kookt water onder 100 °C. Daardoor isomeriseren de alfazuren trager en valt de bitterheid lager uit — een verschil dat op grote hoogte niet te verwaarlozen is. Vul onder Instellingen → 🔧 Mijn brouwinstallatie je hoogte boven zeeniveau in; de app berekent dan het kookpunt en corrigeert alle IBU-berekeningen automatisch. Ken je je werkelijke kooktemperatuur (gemeten met een thermometer), vul die dan in bij Kooktemperatuur — die overschrijft de berekening uit de hoogte.

Hoogte	Kookpunt	IBU bij 60 min koken
0 m (zeeniveau)	100,0 °C	100%
1000 m	96,7 °C	−13%
2000 m (o.a. Mexico-Stad)	93,4 °C	−24%
2850 m (Quito)	90,5 °C	−32%
3400 m (Cusco)	88,7 °C	−35%
3650 m (La Paz)	87,9 °C	−37%

Het kookpunt volgt uit de barometrische hoogteformule met de Antoine-vergelijking voor water; de isomerisatiesnelheid uit de Arrhenius-vergelijking met de constanten van Malowicki & Shellhammer (2005). Geïsomeriseerd hopextract wordt niet gecorrigeerd — dat is immers al omgezet.

Conversieadvies — voorkom te kort maischen

Onder het maischschema (én bij de timers in het logboek) verschijnt automatisch een advies over de totale versuikeringstijd. De app telt alle rusten tussen 60 en 73°C op en vergelijkt die met de tijd die bij jouw hoogste versuikeringstemperatuur nodig is voor volledige zetmeelomzetting:

Versuikeringstemperatuur	Geadviseerde minimumtijd
70–73°C (alfa-amylase optimaal)	25 min
67–69°C	35 min
64–66°C	45 min
62–63°C	60 min
60–61°C (vrijwel alleen beta)	90 min

Pas je één stap aan, dan herberekent het advies direct en zie je hoeveel minuten je eventueel tekortkomt. Zo voorkom je onvolledige omzetting en een lager rendement.

Berekeningen & Calc-paneel

Alle berekeningen worden live bijgewerkt. Het calc-paneel (rechts in de recepteditor) toont:

Waarde	Uitleg
OG	Oorspronkelijk soortelijk gewicht
FG	Eind soortelijk gewicht (op basis van attenuatie)
ABV	Alcoholpercentage
IBU	Bitterheid (Tinseth of Rager)
EBC	Kleur (Morey-formule)
Pre-kook SG	Verwacht SG vóór het koken
BU:GU	Bitterheid/zwaarte verhouding
Pitching rate	Gistdosering per liter, met advies
Kostprijs	Berekend op basis van jouw prijzen

Je eigen inkoopprijzen vul je in op het tabblad Ingrediënten, in de kolom Prijs naast elk ingrediënt (mout €/kg, hop €/100 g, gist €/gram, overige ingrediënten €/100 g of per stuk). Laat je een veld leeg, dan rekent de app met de standaardprijs die er grijs in staat. Wijzigingen worden meteen bewaard; met ↺ Standaardprijzen zet je een hele categorie terug.

Klik onder de kostprijs op Toon kostprijs-specificatie per ingrediënt voor de opbouw: per ingrediënt de naam met de kosten, en daaronder de rekensom (bijvoorbeeld 5 kg × € 2,35/kg). Onderaan staat het totaal. Ingrediënten waarvoor nog geen prijs bekend is, staan oranje en tellen als € 0 — de kostprijs is dan te laag.

Accijns (theoretisch)

Onder de kostprijs staat wat er aan Nederlandse bieraccijns verschuldigd zou zijn als je dit bier commercieel zou verkopen: het normale tarief en het verlaagde tarief voor kleine brouwerijen tot 10.000 hl per jaar. De bedragen volgen uit de Tarievenlijst accijns van de Douane en hangen af van je volume en alcoholpercentage.

Timers

Het logboek heeft twee timers naast de maischstappen: een kooktimer en een stopwatch. De kooktimer telt af: vul het aantal minuten in en klik ▶ Start. Koppel je een recept, dan staat de kooktijd daarvan er al ingevuld. Op nul krijg je hetzelfde alarm als bij een maischstap — geluid dat zich herhaalt tot je bevestigt, een trilsignaal op Android en een browsermelding. Je mag de tijd tijdens het koken nog aanpassen; de verstreken tijd blijft dan staan.

De losse maischtimer is vervallen. Elke maischstap heeft zijn eigen afteltimer, dus die deed hetzelfde werk nog een keer.

Het logboek had eerder drie timers: Maisch, Kook en Stopwatch. Naast deze algemene timers toont BROUWHULP '26 ook de maischstap-timers uit je recept. Heeft het recept geen maischschema, dan staan de vier standaardstappen klaar: Eiwitrust 52°C/15 min, Beta Amylase 62°C/45 min, Alpha Amylase 72°C/20 min en Amylasestop 78°C/10 min. Klik ▶ Start bij een stap om de afteltimer te starten; de duur van elke stap pas je direct in de tabel aan — ook terwijl de timer loopt.

Zodra een stap afloopt krijg je een geluidssignaal (drie pieptonen, elke 5 seconden herhaald tot je bevestigt), een pulserende groene melding in het logboek, een knipperende regel in de stappentabel en — op Android — een trilsignaal. Klik ✓ Gezien om het alarm te stoppen. Het geluid wordt geactiveerd zodra je op ▶ Start drukt; dat is nodig omdat browsers (met name op iPhone) geluid alleen na een aanraking toestaan.

SG-metingen & Gistingsvoortgang

Registreer SG-metingen per fase (voor koken, OG, primaire gisting, FG). Vul ook de temperatuur in — BROUWHULP '26 toont dan automatisch het gecorrigeerde SG op 20°C.

Wanneer je een OG-meting en een latere meting hebt, verschijnt een gistingsvoortgangsbalk met het huidige vergistingspercentage en het actuele ABV.

Carbonisatie

De carbonisatieberekening zit onderaan het logboek. Voer in: gewenste CO₂-volumes, biertemperatuur bij bottelen en volume bier. BROUWHULP '26 berekent hoeveel gram suiker (of honing, DME) je nodig hebt.

Water

De watertab laat je het bronwaterprofiel invoeren en een doelprofiel kiezen. BROUWHULP '26 berekent welke mineralen je moet toevoegen (gips, calciumchloride, Epsom-zout, zouten van natrium en magnesium).

Je eigen water invoeren en bewaren

Je hoeft niet uit de kant-en-klare profielen te kiezen: typ de waarden van je eigen leidingwater gewoon in de zes ionvelden. Klik daarna op 💾 Bewaar als profiel en geef het een naam — het profiel verschijnt bovenaan de lijst onder "🧑‍🍳 Mijn eigen water" en is voortaan met één klik op te roepen, ook als doelwater. Met 🗑️ verwijder je een eigen profiel. Je profielen gaan mee in de backup en de JSON-export.

Voor wie met demiwater of osmosewater brouwt staan er twee zoutloze uitgangsprofielen klaar: Demiwater / osmosewater (alle ionen op nul) en Regenwater. Handig als basis om zelf met zouten op te bouwen.

Maisch-pH — koppel eerst je recept

De maisch-pH hangt vooral af van je moutstort: donkere en karamelmouten zijn zuur, basismout veel minder. Kies daarom bovenaan de watertab een recept bij Recept koppelen. De app neemt het maischwatervolume over en berekent de pH uit die specifieke moutstort. Zonder gekoppeld recept toont de app bewust een streepje in plaats van een misleidend getal.

Welk zuur kies je?

Zuur	Sterkte	Wat het verder doet
Melkzuur 88%	11,8 mEq/mL	Boven ~400 mg/L in het bier proefbaar als licht zurig; bij veel donkere mout kan de dosering oplopen
Fosforzuur 75%	12,1 mEq/mL	Smaakneutraal — fosfaat slaat in de maisch grotendeels neer met calcium. Zelfde dosering in mL als melkzuur
Zoutzuur 10%	2,88 mEq/mL	Voegt chloride toe, wat de moutigheid versterkt. Ruim vier keer zoveel mL nodig

Melkzuur en fosforzuur 75% zijn qua sterkte vrijwel gelijk: waar je 3 mL melkzuur nodig hebt, doe je met fosforzuur ongeveer hetzelfde. Het verschil zit in de smaak. Wie veel moet aanzuren — bij zacht water met veel donkere mout, of bij een lichte pils met hard water — kan met fosforzuur onder de proefdrempel blijven.

Het model werkt met de pH die elke moutsoort in gedestilleerd water geeft en met het bufferend vermogen per kilo. De alkaliteit van je water duwt die pH omhoog, zuur duwt hem omlaag — en elke extra milliliter zuur blijft doorwerken, ook nadat alle bicarbonaat is geneutraliseerd. Bij een te hoge pH toont de app hoeveel milliliter melkzuur 88% je ongeveer nodig hebt.

Korrels of vloeibaar? Let op de eenheid

Calciumchloride is er in twee vormen, en ze zijn beslist niet uitwisselbaar. De korrels die je als poeder koopt zijn het dihydraat CaCl₂·2H₂O: één gram levert 273 mg calcium. De vloeibare 36%-oplossing vul je in milliliters in: één milliliter levert 176 mg calcium en 312 mg chloride.

De zoutentabel heeft daarom twee aparte regels. Vul de vloeistof in bij Calciumchloride 36% vloeibaar (ml) en niet bij de korrels erboven.

De achterliggende som: de 36%-oplossing heeft een dichtheid van ongeveer 1,35 g/mL, dus één milliliter bevat 0,486 gram watervrij CaCl₂. Daarvan is 36,1% calcium en 63,9% chloride. Die getallen komen overeen met wat de fabrikant op de verpakking zet: 1 mL per 10 liter geeft 17,6 mg/L calcium en 31,2 mg/L chloride.

Antioxidanten op metabisulfietbasis

Middelen als Antioxin SBT of kaal kaliummetabisulfiet vangen zuurstof weg en houden je bier langer vers. Ze doen alleen iets wat je makkelijk over het hoofd ziet: het sulfiet oxideert grotendeels tot sulfaat, en dat verschuift je waterprofiel. Bij een zachte pils kan één gift het sulfaatgehalte verdrievoudigen en de chloride-sulfaatverhouding van rond naar droog-bitter duwen.

Vul daarom in de zoutentabel de rij Antioxidant (metabisulfiet) in: het aantal gram, en daaronder het percentage kaliummetabisulfiet dat op de verpakking staat. Zo werkt het veld voor elk merk. Antioxin SBT bevat 45%, Antioxin SB 46,8%, kale KMS 100%.

Product	Dosering	Extra sulfaat
Antioxin SBT	0,5 g per 10 L	ongeveer 17 ppm
Antioxin SBT	1,0 g per 10 L	ongeveer 34 ppm
Kaliummetabisulfiet	1,0 g per 10 L	ongeveer 75 ppm

De som. Kaliummetabisulfiet (K₂S₂O₅, 222,31 g/mol) levert per molecuul twee zwavelatomen en dus twee sulfaationen van 96,06 g/mol. Volledige omzetting zou 0,864 gram sulfaat per gram opleveren. Zo ver komt het niet: een deel van het sulfiet bindt aan carbonylen en een deel ontsnapt met de CO₂. De app rekent daarom met de praktijkfactor 0,87 die in de wijnbouw gangbaar is — 0,752 gram sulfaat per gram metabisulfiet. Reken dus op een orde van grootte, niet op twee decimalen.

Twee dingen laat de app bewust liggen. Kalium wordt niet bijgehouden: het komt in geen enkel doelprofiel voor en heeft geen smaakdrempel in de orde die hier haalbaar is. En het ascorbinezuur dat vaak in deze middelen zit is weliswaar een zuur, maar het effect op de maisch-pH blijft onder de 0,05 — kleiner dan de onnauwkeurigheid van het pH-model zelf.

Aanzuren met zuurmout in plaats van een zuurgift

Zuurmout — ook wel Sauermalz of acidulated malt — is gewone basismout die met melkzuurbacteriën is aangezuurd. Je weegt hem af als elk ander ingrediënt en hij verlaagt de maisch-pH zonder dat je met een pipet in de weer hoeft.

Voeg hem toe in de recepteditor via de moutsectie; hij staat in de keuzelijst onder de groep 🍋 Zuurmout. Vul het gewicht in en je bent klaar: zodra je het recept aan de watertab koppelt, is de aanzuring in de getoonde maisch-pH verwerkt. Onder de pH verschijnt hoeveel zuur de mout precies levert en met hoeveel milliliter melkzuur dat overeenkomt.

Aandeel zuurmout	Effect op de maisch-pH
1% van de moutstort	ongeveer 0,1 lager
2%	ongeveer 0,2 lager
3%	ongeveer 0,3 lager

Dit is de vuistregel van Weyermann, en de app rekent er in dezelfde orde van grootte mee. De achterliggende som: zuurmout bevat bij pH 5,45 ongeveer 3,13% melkzuur, dus één kilo levert 31,3 gram melkzuur. Gedeeld door de molmassa van 90,08 g/mol is dat 347 mEq zuur per kilo — dezelfde eenheid waarin de app ook een zuurgift verrekent. Honderd gram zuurmout komt daarmee neer op ongeveer 3 mL melkzuur 88%.

Blijf onder de 5% van de moutstort; boven 10% waarschuwt de app, want dan wordt het bier merkbaar zurig. Voor stijlen die dat juist willen, zoals Berliner Weisse of Gose, mag het hoger. Qua extract en kleur gedraagt zuurmout zich als pilsmout, dus je OG en EBC veranderen nauwelijks.

Ingebouwde doelprofielen: Pilsen, Burton, Dublin, Wien, München, Dortmund en Soft Water.

Voorraad

Houd bij hoeveel mout, hop en gist je in voorraad hebt. De voorraad wordt weergegeven per categorie met een drempelindicator (groen/rood).

Gereedschappen

Tool	Gebruik
SG ↔ Plato/Brix	Omrekening tussen eenheden
Refractometer	Corrigeer de refractometerwaarde na giststart (Sean Terrill)
Hydrometer temperatuurcorrectie	Corrigeer meting voor niet-20°C temperatuur (Kell/NIST)
Giststarter	Bereken hoeveel suiker/DME voor een bepaald startervolume en SG
SG verhogen	Hoeveel sacharose/dextrose voor een hogere OG
Verdunning	Wat gebeurt er met het SG als je verdunt met water

Bij elke tool staat in de app een korte uitleg van wat hij doet en wat je moet invullen. De velden met een oranje rand zijn uitkomsten, niet iets wat je zelf invult — daar verschijnt het antwoord zodra de invoer compleet is.

Boodschappen

Kies op het tabblad 🛒 Boodschappen welke recepten je wilt brouwen en hoe vaak. De app telt alle ingrediënten op, trekt je voorraad ervan af en toont per regel wat je nog moet kopen, met de geschatte kosten op basis van je eigen prijzen. Een regel met een groen vinkje heb je al genoeg van.

Staat er een oranje vraagteken bij de kosten, dan is er voor dat ingrediënt nog geen prijs bekend. Vul die in op het tabblad Ingrediënten, kolom Prijs.

Een prijs van 0 mag en telt gewoon mee: zelf gekweekte hop of gist die je uit een vorige brouw hebt geoogst kost werkelijk niets. Dat is iets anders dan een lege cel — die betekent dat er nog niets is ingevuld, en dan blijft het vraagteken staan.

Met 🖨️ Print / PDF maak je er een lijst van om mee te nemen naar de winkel: per ingrediënt een afvinkvakje, de hoeveelheid die je moet kopen, en daarnaast in het klein wat je nodig hebt en wat er al ligt. De grootste hoeveelheid staat bovenaan, zodat de zware zakken meteen in het oog springen. Wat je al genoeg van hebt staat niet in de kooplijst maar wordt onderaan wel opgesomd, zodat je kunt zien dat het niet is vergeten. Kies in het printvenster Opslaan als PDF om hem op je telefoon mee te nemen.

Vergistingsprofiel

In de recepteditor kun je onder 🧊 Vergistingsprofiel een schema opbouwen: hoofdgisting, diacetylrust, dry-hop, koud wegzetten, lageren. Per stap geef je een temperatuur en een aantal dagen op. Op de brouwdag rekent het logboek dat om naar echte datums en laat het zien welke stap nu loopt en wanneer de volgende aan de beurt is. De startdatum kun je in het logboek aanpassen als je later bent begonnen dan de brouwdag.

Naast de temperatuur staat een tweede veld voor een eindtemperatuur. Laat je het leeg, dan loopt de hele stap op één temperatuur. Vul je er iets in, dan is het een ramp: je loopt in het opgegeven aantal dagen van de ene naar de andere temperatuur. Zo leg je een diacetylrust vast als 18 → 22 °C in drie dagen, of het koud wegzetten als 20 → 2 °C in twee dagen. De ramp verschijnt met een pijl in het logboek en in de tekst die je met 📋 Kopieer recept deelt.

Gistdosering en starter

Onder Gereedschappen berekent Gistdosering & starter hoeveel gistcellen je nodig hebt en hoeveel je er werkelijk hebt. Vul batchvolume, OG, biertype, gistvorm en productiedatum in. De app rekent met 0,75 miljoen cellen per mL per °P voor ales en 1,5 voor lagers (White & Zainasheff), 20 miljard levensvatbare cellen per gram droge gist en 100 miljard per pak vloeibare gist. Vloeibare gist verliest ongeveer 0,7 % levensvatbaarheid per dag, droge gist veel minder.

Gemeten rendement

Zodra je in het logboek een OG-meting invoert, rekent de app terug wat je brouwzaalrendement werkelijk was, en vergelijkt dat met het percentage waarmee je het recept had berekend. In het overzicht staat het gemiddelde over al je brouwsels. Vul je bij de meting ook een volume in, dan wordt dat gebruikt in plaats van het receptvolume.

Een recept dupliceren

Wil je variëren op een recept dat al werkt — een zwaardere versie, een andere hop, een proefbrouwsel op halve schaal — dan hoef je niets over te typen. Er zijn twee manieren, en het verschil zit in wanneer je kiest.

Vanuit de receptenlijst klik je op 📋 Dupliceer op de receptkaart. Je geeft een naam op en de kopie verschijnt direct onder het origineel, klaar om aan te passen.

Vanuit de recepteditor gebruik je 📄 Opslaan als nieuw recept. Handig als je al aan het sleutelen bent en halverwege bedenkt dat dit eigenlijk een nieuw recept moet worden: je aanpassingen gaan mee naar de kopie en het origineel blijft staan zoals het was.

De kopie staat volledig los van het origineel: pas je er een moutgift of maischstap in aan, dan verandert er niets aan het recept waar hij vandaan komt. De versiegeschiedenis gaat bewust niet mee — een kopie is een nieuw recept en begint met een schone lei.

Bestaat de voorgestelde naam al, dan telt de app door: Tripel (kopie), Tripel (kopie 2), enzovoort. Dupliceer je een kopie, dan stapelt dat achtervoegsel niet op.

Versiegeschiedenis

Elke keer dat je een bestaand recept opslaat mét wijzigingen, wordt de vorige versie bewaard, samen met de datum en een notitie die je zelf kunt invullen. Met ↺ Terugzetten haal je een eerdere versie terug; de huidige stand wordt daarbij eerst bewaard, dus terugzetten is omkeerbaar. Er worden maximaal 20 versies per recept bewaard.

Veiligheid

BROUWHULP '26 draait volledig op je eigen apparaat. Er is geen account, geen server die je gegevens bewaart en geen verbinding met andere websites — behalve de controle op een nieuwe versie, die alleen het versienummer ophaalt.

Bestanden van anderen

Het enige echte risico is een bestand van iemand anders: een BeerXML-recept of een JSON-back-up die je importeert. De app gaat ervan uit dat zo'n bestand kwaadaardig kán zijn. Alle namen en teksten worden onschadelijk gemaakt voordat ze op het scherm komen, sleutels die het gedrag van de app zouden kunnen veranderen worden verwijderd, en er gelden grenzen aan bestandsgrootte, aantal recepten en lengte van namen.

Wat de app niet doet

• Geen gegevens naar buiten sturen — het beveiligingsbeleid van de pagina blokkeert verbindingen met andere domeinen
• Geen code uitvoeren die uit een bestand komt
• Geen scripts, lettertypen of afbeeldingen van andere websites laden
• Geen cookies, geen tracking, geen advertenties

Je gegevens staan in de browseropslag van dit ene apparaat. Wie fysiek toegang heeft tot je ontgrendelde apparaat kan erbij; versleuteling zou daar niets aan veranderen zolang de sleutel in dezelfde browser staat. Bewaar dus geen gevoelige informatie in de notitievelden.

Updates installeren

Werk je met de online versie, dan controleert de app bij elke keer openen zelf of er iets nieuwers is. Is dat zo, dan verschijnt er bovenin een balk met het nieuwe versienummer en wat er veranderd is, met een knop om meteen bij te werken. Je recepten en brouwsels blijven daarbij gewoon staan — die zitten in de opslag van je browser, niet in het bestand.

Je kunt de balk wegklikken met Later. Hij komt dan terug zodra je de app opnieuw opent, net zolang tot je bijwerkt.

Gebruik de knop 🔃 Update naast de versienummer in de header, of ga naar Instellingen → Versie & Updates → Forceer update om de cache te wissen en de nieuwste versie op te halen.

Formules & Berekeningen

Soortelijk gewicht (OG/FG)

totPunten = Σ(kg × punten × factor) waarbij factor = rendement/100 voor mout en 1.0 voor suiker/extract. Dan OG = 1 + (totPunten / volume) / 1000.

Alcohol (ABV)

ABV = 76.08 × (OG−FG) / (1.775−OG) × (FG/0.794) — nauwkeuriger dan de simpele benadering (OG−FG)×131.25, vooral bij zware bieren. Enkelvoudige suikers (sacharose, kandij) tellen als volledig vergistbaar in de FG-berekening.

Bitterheid (IBU — Tinseth)

• bigness = 1.65 × 0.000125^(kookSG−1), waarbij kookSG het gemiddelde is van voorkook- en eind-SG
• BTF = (1 − e^(−0.04 × T)) / 4.15
• IBU = (AA/100) × gewicht × bigness × BTF × 1000 / batchvolume
• Whirlpool-hop rekent met de standtemperatuur en -tijd: U = 0,12 × isoFactor(T)^0,4 × (1 − e^(−t/20)), waarbij isoFactor de Arrhenius-verhouding is ten opzichte van 100 °C. Dry-hop levert geen IBU.

Kleur (EBC — Morey)

MCU = Σ(kg / 0.4536 × ebc / 1.97) / (vol / 3.785), dan SRM = 1.4922 × MCU^0.6859, dan EBC = SRM × 1.97.

Maisch-pH

pH = pH_DI + (alkaliteit − zuurmoutMeq) / Σ(kg × buffer), waarbij pH_DI het op bufferend vermogen gewogen gemiddelde is van de pH die elke moutsoort in gedestilleerd water geeft. Zuurmout telt mee als negatieve alkaliteit: 347 mEq per kg, uit 3,13% melkzuur gedeeld door de molmassa 90,08 g/mol.

SG temperatuurcorrectie (Kell/NIST)

SG_corr = SG_gem × ρ(20°C) / ρ(T°C) waarbij ρ de Kell waterdichtheidsformule is (geijkt op NIST-data).

Veelgestelde vragen

Mijn data is weg na het updaten van de browser

Data staat in localStorage van de browser. Bij het wissen van browsercookies/-cache kan dit verloren gaan. Zet Instellingen → 🔁 Automatische backup aan: dan schrijft de app na elke wijziging een backup naar een map op je computer — bestanden op schijf overleven het wissen van browserdata (Chrome/Edge desktop). Op iPad/iPhone staat Apple dit niet toe: maak daar regelmatig een handmatige backup via 📁 Backup naar map… of Exporteer alles (JSON).

Kan ik de app op meerdere apparaten gebruiken?

Ja, maar de data wordt per browser opgeslagen. Gebruik de JSON-export/import om data over te zetten tussen apparaten.

Hoe importeer ik een recept uit een ander programma?

BROUWHULP '26 ondersteunt BeerXML in twee richtingen: importeer .xml-bestanden uit BeerSmith of Brewfather via 📥 Importeer BeerXML, en exporteer al je eigen recepten via 📤 Exporteer BeerXML — beide knoppen staan boven de receptenlijst.

Elk programma gebruikt zijn eigen ingrediëntnamen: waar Brewfather Pilsner Malt schrijft, kent BROUWHULP Pilsmout 3 EBC. Namen die hier niet bekend zijn worden bij de import automatisch opgenomen in je eigen ingrediënten, mét de kleur, het extract en het alfazuur uit het bestand. Na afloop meldt de app hoeveel dat er waren.

Ze staan daarna gewoon op het tabblad Ingrediënten, herkenbaar aan het label eigen, en dáár vul je de prijs in. Zonder die stap zou de kostprijs op € 0 blijven staan zonder dat er een veld was om dat te verhelpen. Bevat het BeerXML-bestand zelf een prijs, dan wordt die meteen overgenomen; Brewfather exporteert die meestal niet. Importeer je hetzelfde recept nog eens, dan komt er niets dubbel bij.

Loop de nieuwe regels wel even na. De kleur en het extract komen uit het bestand en kloppen doorgaans, maar bij hop leidt de app het onderscheid tussen bitter- en aromahop af uit het alfazuurpercentage, en bij overige ingrediënten wordt de categorie op kruiden gezet. Dat pas je in de tabel zelf aan.

De watervolumes komen sinds versie 3.69 uit het bestand zelf: BeerXML geeft per maischstap de hoeveelheid opgietwater, en die worden opgeteld tot je maischwater. Staat dat er niet in, dan rekent de app het uit met jouw eigen installatieprofiel — dezelfde som als achter de knop 💧 Vul watervolumes in uit mijn installatie. Daarvoor stonden er twee vaste factoren van 70% en 80% van het batchvolume, die er behoorlijk naast konden zitten.

Recepten die je vóór versie 3.53 hebt geïmporteerd

Oudere versies namen de naam uit het bestand wel over, maar registreerden het ingrediënt nergens. Bij het opstarten haalt de app dat eenmalig in: elk ingrediënt in je recepten en brouwsels dat nergens in de database voorkomt, komt alsnog bij je eigen ingrediënten te staan — met de kleur en het extract die in het recept staan. Je hoeft daar niets voor te doen en er verandert niets aan je berekeningen; er komt alleen een prijsveld bij.

Kan ik BROUWHULP '26 delen met andere brouwers?

Ja — verwijs naar brouwhulp.bosschebrouwers.nl of stuur het BrouwHulp.html bestand door. Gratis voor iedereen.

De versiecheck werkt niet

De versiecheck heeft een internetverbinding nodig en werkt alleen als de app gehost is (niet als lokaal bestand). Lokaal openen geeft een foutmelding — dat is normaal.

Installation

Brewbuddy '26 is a single HTML file — no installation required. Download the file and open it in your browser.

Install as an app (recommended)

You can install Brewbuddy '26 as a real app on your phone or laptop:

• Android (Chrome): Open the app in Chrome → menu (⋮) → "Add to Home screen"
• iPhone (Safari): Open the app in Safari → share icon → "Add to Home Screen"
• Windows/Mac (Chrome): Click the install icon in the address bar

Creating your first recipe

Go to the My Recipes tab and click + New Recipe. The recipe editor opens with default settings you can adjust right away.

1. Name your recipe and choose a beer style
2. Set the batch volume and efficiency (default 20L / 75%)
3. Add malt via the + Add button in the fermentables section
4. Add hops with timing and use
5. Select a yeast from the database
6. Save with 💾 Save Recipe

Brew day

When you brew, convert the recipe into a brew batch via 🍺 Create as Brew Batch. You are automatically taken to the log. The reverse also works: create an empty batch and attach a recipe on the spot via 📋 Attach Recipe — no tab switching. Use 🔁 Attach a different recipe to swap later.

The log contains:

• The full recipe next to your brewing tools: grain bill (with share and EBC), hop additions, other ingredients and yeast
• Mash step timers linked to your recipe schedule (or the default schedule)
• Timers for mash, boil and stopwatch
• Gravity readings per phase with temperature correction
• Fermentation progress and carbonation calculation
• Notes and tasting notes

Your own batch numbers

The number at the top left of the log is free text. If you use your own series such as GB202, KB22 or 2026-014, simply type it in; letters, hyphens and leading zeroes are all fine.

The app counts on from the last block of digits and leaves the rest alone: GB202 becomes GB203, 2026-014 becomes 2026-015, and GB007 becomes GB008. Switch series by setting the most recently created batch to KB22 and the next one becomes KB23. So you type the prefix only once per series.

When you create a new batch, the next number is already offered in the name field. Press OK straight away and the batch is called GB203 and carries that number. Prefer a real name such as Tripel test brew? Then the batch gets that name and keeps GB203 as its number.

Under Settings → Next batch number you set what the very next batch will get, for instance when you move over from another program and want to carry on counting. The overview sorts batch numbers naturally, so GB9 comes before GB99 rather than after it.

Brew-day adjustments — without changing the recipe

The batch always works on a copy of the recipe. Everything you adjust in the log applies only to that brew day: change amounts, add (+ Add) or remove (✕) ingredients, and even swap the yeast — the new yeast's attenuation is taken over automatically. OG, FG, ABV, IBU and EBC are recalculated live. The original recipe in your library always stays unchanged. Useful when an ingredient is out of stock or a hop lot has a different alpha acid percentage.

Malt & Grains

What does points/kg mean?

Points/kg is how many gravity points one kilo of an ingredient yields in one litre of wort, at 100 % efficiency. One kilo of sugar dissolved to one litre gives SG 1.384 — so sugar is 384 points. Pilsner malt does not reach that and sits around 300.

Maltsters do not print this figure; they give the extract content as a percentage. Converting:

What you have	Calculation	Example
Extract in %	% × 3.84	80 % → 307 points
PPG (US)	PPG × 8.35	37 PPG → 309 points
Yield as SG	(SG − 1) × 8350	1.037 → 309 points

In the + Add custom malt form you do not have to calculate anything: enter the extract percentage and the Points/kg field fills itself. It works the other way round too.

Names and list order

The brand name is not part of a malt's name. Pilsner malt is simply Pilsmout 3 EBC. The reason: the app is also used in English and Spanish, where different maltsters fill the shelves — a name with a Belgian maltster in it is wrong there. The supplier has not disappeared: it sits in its own Producer column on the Ingredients tab, and you can search on it.

Since version 4.03 the same goes for yeast: it is called SafAle US-05, no longer SafAle US-05 (Fermentis). While the brand lived only in the name there was a case for keeping it; with a Producer column it appeared twice.

When you add an ingredient yourself there is a Producer field for who you buy it from. That applies to malt, hops, yeast and other ingredients, and you can fill it in for existing own ingredients as well.

Since version 4.06 the supplier also appears where you actually need it: after the name in the recipe dropdown, in your stock and on the shopping list. Three pilsner malts that differ only in EBC can be told apart again. For hops it shows the country of origin, since no brand is recorded for those. Only the name is stored, so your existing recipes are unaffected.

Editing your own ingredients

Everything you entered for an ingredient of your own can be changed afterwards, straight in the table on the Ingredients tab. For malt the points, EBC and type; for hops the alpha acid, type and origin; for yeast the attenuation, form and temperature; for other ingredients the type, unit, maximum dose and note. A change is saved immediately and carries through to your recipes. Up to version 4.05 this only worked for malt.

All lists — malt, hops, yeast, other ingredients and beer styles — are in alphabetical order. For hops, malt and other ingredients that applies within the groups the dropdown uses (for other ingredients: Citrus, Fruit, Herbs and so on). Ingredients you add yourself appear at the bottom in their own group Custom malt / Custom hops / Custom yeast.

Choosing the beer style

The style list is grouped by beer type — lager, wheat beer, pale ale and IPA, amber and bitter, stout and porter, Belgian and French, sour and wild, strong beer, and fruit, spice and smoke. Within each group it is alphabetical, so the American IPA sits next to the English one instead of forty lines away.

Above the list is a search field. Type ipa, stout or weizen and the list shrinks to what matches; accents and capitals are ignored, so munchner also finds Münchner. Esc clears the field.

The fermentables section contains a database of more than 80 malts and grains, organised in categories:

Category	Examples	Max. share
Base malt	Pilsner, Pale Ale, Munich	100%
Caramel/Crystal	Crystal 40L, Caramunich	25%
Roasted	Chocolate, Black Patent	15%
Unmalted grain	Oats, Wheat, Rye	40%
Sugar/Extract	Candi sugar, DME	20% (info)

Hops

Add hop additions with weight, alpha acid percentage, use and timing. IBU is calculated with the Tinseth formula.

Use	Explanation
Boil	Standard bittering hops. IBU depends on boil time.
First wort (FWH)	Added before the boil. Mild bitterness, good integration.
Whirlpool	After the boil. Enter the stand time under boil time and the temperature under WP °C — bitterness follows from those
Dry hop	During fermentation. Pure aroma, no IBU.

Pellets, cones or T-45?

For each hop addition you pick the Form it came in. This feeds into utilisation:

Form	Utilisation	Notes
Pellets T-90	100 % (default)	By far the most common. The plant material is milled, so alpha acids are released more readily
Whole cones	90 %	Alpha acids are still locked in the leaf and the hop bed holds back more wort
T-45 / Cryo	100 %	Lupulin concentrate. No extra factor — see below

Existing recipes are set to pellets, so your calculated IBU does not change. On export to BeerXML the form is written as Pellet or Leaf; BeerXML has no separate category for T-45 or Cryo.

Harvest year and storage — hop ageing

Alpha acids degrade through oxidation. Enter the harvest year and storage method per hop addition and the app calculates with the alpha acid actually left. The effective percentage appears below the IBU value once the loss exceeds 2%. Leave the year empty and no correction is applied.

Storage	Loss per year	Example: 12% α after 2 years
❄️ Freezer, airtight	±5%	10.9%
🧊 Fridge, airtight	±14%	9.0%
🏠 Room temperature, airtight	±30%	6.1%
📂 Room temperature, open package	±45%	3.8%

Isomerised hop extract (tetrahop, isohop)

Under Use choose Extract (post-fermentation) for products such as Tetrahop Gold, Isohop, Hexahop or Redihop. These extracts already contain isomerised alpha acids: they need no boiling and are dosed after fermentation, usually just before packaging.

• Enter the dose in mL in the weight field (density ≈ 1 g/mL)
• Enter the product's percentage of iso-alpha acids in the alpha acid field (Tetrahop Gold: 10%, Isohop: 30%)
• Boil time is irrelevant and is ignored

Bitterness is calculated at near-complete utilisation: IBU = mL × %iso × 1000 / batch volume. Example: 2 mL of Tetrahop Gold 10% in 20 L gives 10 IBU.

Yeast

Select a yeast from the database (Fermentis, Lallemand, Mangrove Jack's) or add your own via Ingredients → Custom yeast. The right-hand panel shows your pitching rate and compares it with what you need. That figure comes from the same cell model as the Yeast pitching tool (White & Zainasheff):

• Ales: 0.75 million cells per mL per °Plato
• Strong beer from OG 1.061: 1.0 million
• Lagers: 1.5 million

Dry yeast provides roughly 20 billion viable cells per gram, a pack of liquid yeast 100 billion. For dry yeast the app gives the advice in grams, for liquid yeast in packs — liquid yeast is not sold by weight.

Dry yeast: the manufacturer's own figure

For dry yeast the app does not follow the cell model but the dosage the manufacturer publishes, in grams per hectolitre. That figure already contains their own cell count and their own viability, so it is more reliable than assuming 20 billion cells per gram — a number that differs between manufacturers and even between strains.

• Fermentis: 50–80 g/hL for ale, 80–120 g/hL for lager at 12–18 °C — their own specification
• Other brands: 50–100 g/hL for ale, 100–150 g/hL for lager — a general range, and the app says so rather than pretending it is a manufacturer figure

From 15 °Plato the whole range scales with the strength of the beer. Fermenting a lager below 12 °C pushes the advice up further: Fermentis recommends up to 200–300 g/hL for W-34/70 at 9 °C. The app reads that temperature from the first step of your fermentation profile.

Grams, packs or a starter

Next to the yeast choice is Yeast form. Choose Dry and you enter grams as always. Choose Liquid and you count packs. Choose Starter and you enter the number of litres of starter you grew — no more converting on a scrap of paper.

The app converts all three to the same figure: the number of cells that ends up in your wort. The right-hand panel puts that next to what you need, so you can see at a glance whether your starter was big enough. A litre of 1.036 starter holds about 37 grams of extract and yields roughly 1.4 billion new cells per gram with a stir plate. Without one, reckon on about half; the app assumes a stir plate and says so.

Liquid yeast: cells per pack differ by brand

Liquid yeast is sold by the pack, and packs are not equal. The app uses the brand's own figure: Omega 150 billion, Wyeast and White Labs 100 billion, unknown brands a cautious 100. The advice is therefore given in packs, not grams.

Below 70% of the recommended count the message turns red, between 70 and 90% orange, and above double the app warns about autolysis.

Other ingredients

Add herbs, fruits, spices and finings via the 🍊 Other Ingredients card. The database contains ~45 ingredients in categories:

For each ingredient you choose the moment it goes in. The list follows the brew day: mash, sparge water, boil, whirlpool, dry hop, secondary, bottling. Brewing salts that belong in your sparge water are therefore set to Sparge water; on the brew sheet and in the shared text they then appear in that place instead of among the boil additions.

• 🍊 Citrus (orange peel, lemon zest)
• 🍓 Fruits (raspberries, cherries, mango)
• 🌿 Herbs (coriander, ginger, lavender)
• ✨ Spices (vanilla, cinnamon, cardamom)
• 🧊 Finings (Irish moss, rice hulls, gelatin)

Each ingredient has a maximum dose per 20L as a reference. Exceeding it triggers a warning.

Mash schedule

Add mash steps with temperature and duration. On brew day these steps appear in the log as individual countdown timers — start a step and the timer counts down automatically. On completion you get a browser notification (if you granted permission).

Brewbuddy '26 also calculates automatically:

• Grain absorption — according to your equipment profile
• Pre-boil volume — mash water + sparge water − grain absorption − dead space
• Water/grain ratio — for mash thickness

Single infusion or step mashing

Below the mash schedule there are two rows of buttons. Quick add puts a single rest into the schedule; Whole schedule replaces the entire schedule in one click.

Button	Schedule	What for
🍯 Single infusion 67°C	67°C · 60 min	By far the most used. At 67°C both beta and alpha amylase still work: enough fermentable sugar for a dry beer, enough dextrins for body
🍯 Single infusion + mash-out	67°C · 60 min, then 78°C · 10 min	Same rest, with an amylase stop. Thins the wort and makes sparging easier
🧬 Classic step mash	52 / 62 / 72 / 78°C	Protein rest and separate amylase rests. Worth it with wheat, rye or poorly modified malt

For a drier beer go lower — 64 to 65°C yields more fermentable sugar. For more body mash at 68 to 69°C. The conversion advice below the schedule shows straight away how many minutes that temperature needs as a minimum.

Setting up your own equipment

Every brewing setup evaporates differently. Under Settings → 🔧 My brewing equipment you enter five values that drive the whole water calculation:

Setting	Meaning	Default
Boil-off rate	Litres evaporating per hour	3.0 L/hour
Grain absorption	Liquid retained by the spent grain	0.8 L/kg
Mash thickness	Water per kilo of malt in the mash tun; 0 = all at once (BIAB)	3.0 L/kg
Fixed mash water	Always mash with the same volume? Enter it here; 0 = do not use	0 L
Kettle/trub loss	What stays behind after transfer	1.5 L
Mash tun dead space	Liquid below the false bottom	0 L
Cooling shrinkage	Volume loss from 100 °C to 20 °C	4%

Below the mash schedule the recipe editor shows the full water balance: what the grain retains, what boils off (rate × boil time), kettle loss and shrinkage — plus the required pre-boil and total water volume. If your mash and sparge water do not match, you see exactly how many litres you are short. The button 💧 Fill water volumes from my equipment fills mash water, sparge water and boil volume in one go.

If you brew on more than one system — a club kettle and a smaller rig at home — store them separately. Enter the values, click 💾 Save as equipment and give it a name such as Club kettle 190 L. Above the form a dropdown lets you switch between them in one click; every field and the water calculation follow along. Your equipment profiles are included in the backup.

If you always mash with the same volume — the working capacity of your mash tun, say — enter it under Fixed mash water. It takes precedence over mash thickness and stays the same whether you use 50 or 60 kilos of malt; the sparge water absorbs the difference. If you work per kilo instead, leave this field at 0.

Sugar and malt extract do not count towards the water calculation. They dissolve, retain no water and usually never enter the mash tun at all. So only the grain determines grain absorption, mash thickness and the water-to-grain ratio. In the right-hand column Total grain and Total sugar are therefore listed separately; the second line appears only when the recipe actually contains sugar or extract.

Mash thickness determines how the total water is split between mashing and sparging. Classic mashing with a sparge sits between 2.5 and 4 litres per kilo; if you brew in one go at full volume without sparging (BIAB), enter 0. Until version 3.70 this number was fixed at 3.0 in the code — anyone mashing thinner was assigned too little mash water and far too much sparge water.

Bottling: what actually came out

In the brew day log, under 🍾 Packaging & Carbonation, enter how many bottles you filled and how big they are. If part went into a keg, add that too. The app works out your bottled volume and puts your loss beside it: the difference from the batch size in your recipe, in litres and as a percentage.

The volume in the priming calculation follows along automatically, because that is exactly the beer you are priming. Type a figure there yourself and it stays — useful if you prime in a bottling bucket and do not bottle everything.

Priming sugar: which kind and how much

The app works out how much sugar you need for the number of CO₂ volumes you want, allowing for the carbon dioxide already in the beer — which depends on the temperature the beer last sat at. Hence that temperature field: beer kept at 20 °C holds less CO₂ of its own than beer that was crashed cold, and so needs more sugar.

There are ten kinds to choose from. Behind each name is the factor: how many times more you need compared with plain table sugar. That factor follows from the fermentable share of the product — factor = 1 ÷ fermentable fraction.

• Table sugar (sucrose) — ×1.00, by definition
• Candi or soft brown sugar — ×1.03
• Dextrose (glucose monohydrate) — ×1.11
• Honey and sugar syrup — ×1.25, both about 80% fermentable
• Belgian candi syrup — ×1.30 · agave syrup — ×1.32
• DME (dry malt extract) — ×1.43 · maple syrup — ×1.52
• LME (liquid malt extract) — ×1.79, because that is DME with roughly 20% water added

Calculating boil-off instead of measuring it

Once the wort boils the temperature is fixed: all the energy left after heat losses goes into turning water into steam. That costs 2.26 MJ per litre, and that figure is independent of boil time, of how much is in the kettle and of how wide that kettle is. So if you know the power of your element, you do not need to measure.

Under Settings → 🔧 My brewing equipment, next to Boil-off, enter the power in watts and the percentage of the time the element is actually on during the boil. The app works it out: 1800 W for one hour is 6.48 MJ, divided by 2.26 gives 2.87 litres per hour. Use this puts that value in the field.

Printing a recipe or saving it as PDF

Want the recipe on paper for brew day? Click 🖨️ Print / PDF in the recipe editor (or top right of the recipe summary in the log). A clean brew sheet opens in plain language with all key figures, water volumes, the mash schedule with tick boxes, grain bill, hop schedule, yeast and blank fields to write down your readings and notes. Choose Save as PDF in the print dialog to keep it instead of printing.

The brew sheet follows the order in which you work, not the order in which you typed the rows: the grain bill with the heaviest sack first, the hops from first wort through the boil and whirlpool to the dry hop, and the other ingredients from mash to bottling. In the recipe editor the rows stay where you put them — a row that jumps away while you are adjusting a weight is unworkable.

Sharing your recipe on a forum

A forum post, an e-mail or a chat message does not need a PDF but text you can paste. In the recipe editor click 📋 Copy recipe: the key figures, the grain bill with percentages, the hop schedule, the other ingredients, the yeast, the mash schedule, the fermentation schedule and your notes go to your clipboard as plain text. Paste with Ctrl+V, or ⌘V on a Mac.

The water block and the blank fields are left out. Those are for brew day and tell a reader nothing — your mash water depends on your equipment, not on the recipe.

Brewing at altitude — boiling temperature and bitterness

Above sea level water boils below 100 °C. Alpha acids therefore isomerise more slowly and bitterness comes out lower — a difference that is far from negligible at high altitude. Enter your altitude above sea level under Settings → 🔧 My brewing equipment; the app calculates the boiling point and corrects every IBU calculation automatically. If you know your actual boiling temperature (measured with a thermometer), enter it under Boiling temperature — it overrides the altitude calculation.

Altitude	Boiling point	IBU for a 60-min boil
0 m (sea level)	100.0 °C	100%
1000 m	96.7 °C	−13%
2000 m (e.g. Mexico City)	93.4 °C	−24%
2850 m (Quito)	90.5 °C	−32%
3400 m (Cusco)	88.7 °C	−35%
3650 m (La Paz)	87.9 °C	−37%

The boiling point follows from the barometric altitude formula combined with the Antoine equation for water; the isomerisation rate from the Arrhenius equation using the constants of Malowicki & Shellhammer (2005). Isomerised hop extract is not corrected — it is already converted.

Conversion advice — avoid under-mashing

Below the mash schedule (and next to the timers in the log) an advice box shows the total saccharification time. The app adds up all rests between 60 and 73°C and compares that with the time needed at your highest saccharification temperature for full starch conversion:

Saccharification temperature	Advised minimum time
70–73°C (alpha-amylase optimum)	25 min
67–69°C	35 min
64–66°C	45 min
62–63°C	60 min
60–61°C (beta only, effectively)	90 min

Adjust one step and the advice recalculates instantly, showing how many minutes you are short. This prevents incomplete conversion and lower efficiency.

Calculations & calc panel

All calculations update live. The calc panel (right side of the recipe editor) shows:

Value	Explanation
OG	Original gravity
FG	Final gravity (based on attenuation)
ABV	Alcohol percentage
IBU	Bitterness (Tinseth or Rager)
EBC	Colour (Morey formula)
Pre-boil SG	Expected gravity before the boil
BU:GU	Bitterness/gravity ratio
Pitching rate	Yeast dose per litre, with advice
Cost	Calculated from your prices

Enter your own purchase prices on the Ingredients tab, in the Price column next to each ingredient (malt €/kg, hops €/100 g, yeast €/gram, other ingredients €/100 g or per piece). Leave a field empty and the app uses the default price shown in grey. Changes are saved immediately; ↺ Default prices resets a whole category.

Click Show cost breakdown per ingredient below the cost figure to see how it is built up: per ingredient the name with its cost, and underneath the arithmetic (for example 5 kg × € 2.35/kg). The total is at the bottom. Ingredients without a known price are shown in orange and count as € 0 — the cost is then too low.

Excise duty (theoretical)

Below the cost figure the app shows what Dutch beer excise duty would be owed if you sold this beer commercially: the standard rate and the reduced rate for small breweries up to 10,000 hl per year. The amounts follow the Dutch customs excise tariff list and depend on your volume and alcohol content.

Timers

Besides the mash steps the log has two timers: a boil timer and a stopwatch. The boil timer counts down: enter the number of minutes and click ▶ Start. Link a recipe and its boil time is already filled in. At zero you get the same alarm as a mash step — sound that repeats until you acknowledge it, a vibration on Android and a browser notification. You may still change the time while boiling; the elapsed time is kept.

The separate mash timer has been dropped. Every mash step has its own countdown, so it was doing the same job twice.

The log used to have three timers: Mash, Boil and Stopwatch. Alongside these, Brewbuddy '26 also shows the mash step timers from your recipe. If the recipe has no mash schedule, the four default steps are ready: protein rest 52°C/15 min, beta amylase 62°C/45 min, alpha amylase 72°C/20 min and mash-out 78°C/10 min. Click ▶ Start on a step to start its countdown; adjust each step's duration directly in the table — even while the timer is running.

When a step finishes you get an audible alert (three beeps, repeated every 5 seconds until acknowledged), a pulsing green banner in the log, a flashing row in the step table and — on Android — a vibration. Click ✓ Got it to stop the alarm. Sound is enabled the moment you press ▶ Start, because browsers (especially on iPhone) only allow audio after a user action.

Gravity readings & fermentation progress

Record gravity readings per phase (pre-boil, OG, primary fermentation, FG). Enter the temperature too — Brewbuddy '26 automatically shows the reading corrected to 20°C.

Once you have an OG reading and a later reading, a fermentation progress bar appears with the current attenuation percentage and current ABV.

Carbonation

The carbonation calculator is at the bottom of the log. Enter: desired CO₂ volumes, beer temperature at bottling and beer volume. Brewbuddy '26 calculates how many grams of sugar (or honey, DME) you need.

Water

The water tab lets you enter your source water profile and choose a target profile. Brewbuddy '26 calculates which minerals to add (gypsum, calcium chloride, Epsom salt, sodium and magnesium salts).

Entering and saving your own water

You are not limited to the built-in profiles: simply type the values of your own tap water into the six ion fields. Then click 💾 Save as profile and give it a name — it appears at the top of the list under "🧑‍🍳 My own water" and can be recalled with one click, also as target water. Use 🗑️ to delete one. Your profiles are included in backups and the JSON export.

For brewers using RO or distilled water there are two salt-free starting profiles: Demineralised / RO water (all ions zero) and Rainwater. Ideal as a base to build up with salts yourself.

Which acid should you use?

Acid	Strength	What else it does
Lactic acid 88%	11.8 mEq/mL	Above ~400 mg/L in the beer it becomes noticeable as a slight tartness
Phosphoric acid 75%	12.1 mEq/mL	Flavour-neutral — phosphate largely precipitates with calcium in the mash. Same dose in mL as lactic acid
Hydrochloric acid 10%	2.88 mEq/mL	Adds chloride, which accentuates maltiness. Needs over four times the volume

Lactic and 75% phosphoric acid are almost equally strong: where you need 3 mL of lactic, roughly the same amount of phosphoric does the job. The difference is flavour. If you have to acidify heavily — soft water with a lot of dark malt, or a pale lager with hard water — phosphoric acid keeps you below the taste threshold.

Mash pH — link your recipe first

Mash pH depends mostly on your grain bill: dark and caramel malts are acidic, base malt much less so. So pick a recipe at the top of the water tab under Link recipe. The app takes over the mash water volume and calculates pH from that specific grain bill. Without a linked recipe it deliberately shows a dash instead of a misleading number.

The model uses each malt's pH in distilled water and its buffering capacity per kilo. Your water's alkalinity pushes that pH up, acid pushes it down — and every extra millilitre of acid keeps working, even after all bicarbonate has been neutralised. When pH is too high the app shows roughly how many millilitres of 88% lactic acid you need.

Granules or liquid? Mind the unit

Calcium chloride comes in two forms, and they are certainly not interchangeable. The granules you buy as a powder are the dihydrate CaCl₂·2H₂O: one gram delivers 273 mg of calcium. The liquid 36% solution is entered in millilitres: one millilitre delivers 176 mg of calcium and 312 mg of chloride.

The salts table therefore has two separate rows. Enter the liquid on Calcium chloride 36% liquid (ml), not on the granules row above it.

The arithmetic behind it: the 36% solution has a density of about 1.35 g/mL, so one millilitre contains 0.486 grams of anhydrous CaCl₂. Of that, 36.1% is calcium and 63.9% chloride. Those figures match what the manufacturer prints on the bottle: 1 mL per 10 litres gives 17.6 mg/L of calcium and 31.2 mg/L of chloride.

Metabisulfite-based antioxidants

Products such as Antioxin SBT, or plain potassium metabisulfite, scavenge oxygen and keep your beer fresh for longer. They do one thing that is easy to overlook: the sulfite largely oxidises to sulfate, which shifts your water profile. In a soft-water pilsner a single dose can treble the sulfate level and push the chloride-to-sulfate balance from round to dry and bitter.

So fill in the Antioxidant (metabisulfite) row in the salts table: the number of grams, and below it the percentage of potassium metabisulfite printed on the packaging. That way the field works for any brand. Antioxin SBT contains 45%, Antioxin SB 46.8%, plain KMS 100%.

Product	Dose	Extra sulfate
Antioxin SBT	0.5 g per 10 L	about 17 ppm
Antioxin SBT	1.0 g per 10 L	about 34 ppm
Potassium metabisulfite	1.0 g per 10 L	about 75 ppm

The arithmetic. Potassium metabisulfite (K₂S₂O₅, 222.31 g/mol) yields two sulfur atoms per molecule and therefore two sulfate ions of 96.06 g/mol. Complete conversion would give 0.864 grams of sulfate per gram. It never gets that far: some sulfite binds to carbonyls and some escapes with the CO₂. The app therefore uses the practical factor of 0.87 common in winemaking — 0.752 grams of sulfate per gram of metabisulfite. Treat it as an order of magnitude, not as two decimals.

Two things the app deliberately ignores. Potassium is not tracked: it appears in none of the target profiles and has no flavour threshold at the levels reachable here. And the ascorbic acid often present in these products is indeed an acid, but its effect on mash pH stays below 0.05 — smaller than the uncertainty of the pH model itself.

Acidifying with acidulated malt instead of an acid dose

Acidulated malt — Sauermalz — is ordinary base malt that has been soured with lactic acid bacteria. You weigh it out like any other ingredient and it lowers the mash pH without you having to reach for a pipette.

Add it in the recipe editor's malt section; it sits in the dropdown under the group 🍋 Acidulated malt. Enter the weight and you are done: as soon as the recipe is linked in the water tab, the acidification is included in the mash pH shown there. Below the pH the app reports exactly how much acid the malt contributes and how many millilitres of lactic acid that equals.

Share of acidulated malt	Effect on mash pH
1% of the grist	about 0.1 lower
2%	about 0.2 lower
3%	about 0.3 lower

This is Weyermann's rule of thumb, and the app works to the same order of magnitude. The arithmetic behind it: at pH 5.45 acidulated malt has an effective lactic acid content of roughly 3.13%, so one kilo delivers 31.3 grams of lactic acid. Divided by the molar mass of 90.08 g/mol that is 347 mEq of acid per kilo — the same unit the app uses for an acid dose. A hundred grams of acidulated malt therefore equals about 3 mL of 88% lactic acid.

Stay below 5% of the grist; above 10% the app warns you, because the beer turns noticeably tart. For styles that want exactly that, such as Berliner Weisse or Gose, you can go higher. In extract and colour acidulated malt behaves like pilsner malt, so your OG and EBC barely change.

Built-in target profiles: Pilsen, Burton, Dublin, Vienna, Munich, Dortmund and Soft Water.

Inventory

Track how much malt, hops and yeast you have in stock. Inventory is shown per category with a threshold indicator (green/red).

Tools

Tool	Use
SG ↔ Plato/Brix	Conversion between units
Refractometer	Correct the refractometer reading during fermentation (Sean Terrill)
Hydrometer temperature correction	Correct a reading taken at non-20°C temperature (Kell/NIST)
Yeast starter	Calculate sugar/DME for a given starter volume and gravity
Raise gravity	How much sucrose/dextrose for a higher OG
Dilution	What happens to the gravity when you dilute with water

Each tool in the app carries a short explanation of what it does and what to enter. The fields with an orange border are results, not something you fill in yourself — the answer appears there once your input is complete.

Shopping

On the 🛒 Shopping tab you pick which recipes you want to brew and how often. The app adds up every ingredient, subtracts your stock and shows per line what you still need to buy, with estimated costs based on your own prices. A green tick means you already have enough.

An orange question mark in the cost column means no price is known for that ingredient yet. Enter it on the Ingredients tab, Price column.

A price of 0 is allowed and counts normally: hops you grew yourself, or yeast harvested from an earlier brew, genuinely cost nothing. That is different from an empty cell, which means nothing has been entered yet and keeps the question mark.

🖨️ Print / PDF turns it into a list to take to the shop: a tick box per ingredient, the amount to buy, and beside it in smaller type what you need and what you already have. The largest quantity comes first, so the heavy sacks stand out straight away. Anything you have enough of is left out of the buying list but listed at the bottom, so you can see it was not forgotten. Choose Save as PDF in the print dialog to carry it on your phone.

Fermentation profile

In the recipe editor, under 🧊 Fermentation profile, you can build a schedule: primary, diacetyl rest, dry hop, cold crash, lagering. Each step gets a temperature and a number of days. On brew day the log converts this into real dates and shows which step is running and when the next one is due. You can adjust the start date in the log if you started later than the brew day.

Next to the temperature there is a second field for an end temperature. Leave it empty and the whole step runs at one temperature. Fill it in and the step becomes a ramp: you move from one temperature to the other over the given number of days. That is how you record a diacetyl rest as 18 → 22 °C over three days, or a cold crash as 20 → 2 °C over two. The ramp shows with an arrow in the log and in the text you share with 📋 Copy recipe.

Yeast pitching and starter

Under Tools, Yeast pitching & starter calculates how many yeast cells you need and how many you actually have. It uses 0.75 million cells per mL per °P for ales and 1.5 for lagers (White & Zainasheff), 20 billion viable cells per gram of dry yeast and 100 billion per liquid pack. Liquid yeast loses about 0.7 % viability per day; dry yeast much less.

Measured efficiency

As soon as you log an OG reading, the app works backwards to your actual brewhouse efficiency and compares it with the figure you designed the recipe with. The overview shows the average across all your batches.

Duplicating a recipe

If you want to vary on a recipe that already works — a stronger version, a different hop, a trial batch at half scale — there is no need to retype anything. There are two ways, and the difference is when you decide.

From the recipe list, click 📋 Duplicate on the recipe card. You give it a name and the copy appears right below the original, ready to be changed.

From the recipe editor, use 📄 Save as new recipe. Handy when you are already tinkering and realise halfway through that this should really become a separate recipe: your changes travel to the copy and the original stays as it was.

The copy is fully independent: change a malt weight or a mash step in it and nothing happens to the recipe it came from. The version history deliberately does not travel along — a copy is a new recipe and starts with a clean slate.

If the suggested name already exists, the app counts on: Tripel (kopie), Tripel (kopie 2), and so on. Duplicating a copy does not stack the suffix.

Version history

Every time you save an existing recipe with changes, the previous version is kept along with the date and a note you can write yourself. ↺ Restore brings an earlier version back; the current state is saved first, so restoring is reversible. Up to 20 versions are kept per recipe.

Security

Brewbuddy '26 runs entirely on your own device. There is no account, no server storing your data and no connection to other websites — apart from the version check, which only fetches a version number.

Files from other people

The one real risk is a file from someone else: a BeerXML recipe or a JSON backup you import. The app assumes such a file may be malicious. All names and text are neutralised before they reach the screen, keys that could alter the app's behaviour are stripped, and limits apply to file size, number of recipes and length of names.

What the app does not do

• Send data anywhere — the page's security policy blocks connections to other domains
• Execute code that comes from a file
• Load scripts, fonts or images from other websites
• Use cookies, tracking or advertising

Your data lives in the browser storage of this one device. Anyone with physical access to your unlocked device can read it; encryption would not change that as long as the key sits in the same browser. So do not keep sensitive information in the notes fields.

Installing updates

If you use the online version, the app checks by itself whether something newer exists each time you open it. If so, a bar appears at the top with the new version number and what changed, plus a button to update straight away. Your recipes and batches stay put — they live in your browser's storage, not in the file.

You can dismiss the bar with Later. It returns the next time you open the app, until you update.

Use the 🔃 Update button next to the version number in the header, or go to Settings → Version & Updates → Force update to clear the cache and fetch the latest version.

Formulas & Calculations

Gravity (OG/FG)

totPoints = Σ(kg × points × factor) where factor = efficiency/100 for malt and 1.0 for sugar/extract. Then OG = 1 + (totPoints / volume) / 1000.

Alcohol (ABV)

ABV = 76.08 × (OG−FG) / (1.775−OG) × (FG/0.794) — more accurate than the simple (OG−FG)×131.25, especially for strong beers. Simple sugars (sucrose, candi) count as fully fermentable in the FG calculation.

Bitterness (IBU — Tinseth)

• bigness = 1.65 × 0.000125^(boilSG−1), where boilSG is the average of pre-boil and final gravity
• BTF = (1 − e^(−0.04 × T)) / 4.15
• IBU = (AA/100) × weight × bigness × BTF × 1000 / batch volume
• Whirlpool hops use stand temperature and time: U = 0.12 × isoFactor(T)^0.4 × (1 − e^(−t/20)), where isoFactor is the Arrhenius ratio relative to 100 °C. Dry hops contribute no IBU.

Colour (EBC — Morey)

MCU = Σ(kg / 0.4536 × ebc / 1.97) / (vol / 3.785), then SRM = 1.4922 × MCU^0.6859, then EBC = SRM × 1.97.

Mash pH

pH = pH_DI + (alkalinity − acidMaltMeq) / Σ(kg × buffer), where pH_DI is the buffer-weighted average of the pH each malt gives in distilled water. Acidulated malt counts as negative alkalinity: 347 mEq per kg, from 3.13% lactic acid divided by the molar mass of 90.08 g/mol.

Gravity temperature correction (Kell/NIST)

SG_corr = SG_meas × ρ(20°C) / ρ(T°C) where ρ is the Kell water density formula (calibrated on NIST data).

FAQ

My data is gone after a browser update

Data lives in the browser's localStorage. Clearing browser cookies/cache can erase it. Enable Settings → 🔁 Auto-backup: the app then writes a backup to a folder on your computer after every change — files on disk survive clearing browser data (Chrome/Edge desktop). Apple does not allow this on iPad/iPhone: make regular manual backups there via 📁 Back up to folder… or Export everything (JSON).

Can I use the app on multiple devices?

Yes, but data is stored per browser. Use the JSON export/import to transfer data between devices.

How do I import a recipe from another program?

Brewbuddy '26 supports BeerXML in both directions: import .xml files from BeerSmith or Brewfather via 📥 Import BeerXML, and export all your own recipes via 📤 Export BeerXML — both buttons sit above the recipe list.

Every program uses its own ingredient names: where Brewfather writes Pilsner Malt, this app knows Pilsmout 3 EBC. Names it does not recognise are added automatically to your own ingredients during import, along with the colour, extract and alpha acid from the file. Afterwards the app reports how many that was.

They then sit on the Ingredients tab, marked with the label eigen, and that is where you enter the price. Without this step the cost would stay at € 0 with no field anywhere to fix it. If the BeerXML file carries a price of its own it is taken over straight away; Brewfather usually does not export one. Importing the same recipe again adds nothing twice.

Do check the new rows. Colour and extract come from the file and are usually right, but for hops the app infers bitter versus aroma from the alpha acid percentage, and miscellaneous ingredients are filed under herbs. You can correct both in the table itself.

Since version 3.69 the water volumes come from the file itself: BeerXML records the infusion amount per mash step, and those are added up to give your mash water. If the file does not have them, the app works them out from your own equipment profile — the same arithmetic as behind the 💧 Fill water volumes from my equipment button. Before that, two fixed factors of 70% and 80% of the batch size were used, which could be well off.

Recipes you imported before version 3.53

Older versions did take the name from the file but registered the ingredient nowhere. On startup the app now makes up for that once: every ingredient in your recipes and batches that appears nowhere in the database is added to your own ingredients — with the colour and extract stored in the recipe. You need do nothing, and none of your calculations change; a price field is simply added.

Can I share Brewbuddy '26 with other brewers?

Yes — point them to brouwhulp.bosschebrouwers.nl or forward the BrouwHulp.html file. Free for everyone.

The version check does not work

The version check needs an internet connection and only works when the app is hosted (not as a local file). Opening locally shows an error — that is normal.

Instalación

Compañero de cervezas '26 es un único archivo HTML — no requiere instalación. Descarga el archivo y ábrelo en tu navegador.

Instalar como app (recomendado)

Puedes instalar Compañero de cervezas '26 como una app real en tu móvil o portátil:

• Android (Chrome): Abre la app en Chrome → menú (⋮) → "Añadir a pantalla de inicio"
• iPhone (Safari): Abre la app en Safari → icono de compartir → "Añadir a pantalla de inicio"
• Windows/Mac (Chrome): Pulsa el icono de instalación en la barra de direcciones

Tu primera receta

Ve a la pestaña Mis Recetas y pulsa + Nueva Receta. El editor se abre con valores predeterminados que puedes ajustar de inmediato.

1. Pon nombre a tu receta y elige un estilo de cerveza
2. Configura el volumen del lote y la eficiencia (por defecto 20L / 75%)
3. Añade malta con el botón + Añadir de la sección de fermentables
4. Añade lúpulo con su momento y uso
5. Selecciona una levadura de la base de datos
6. Guarda con 💾 Guardar Receta

Día de cocción

Cuando vayas a elaborar, convierte la receta en un lote con 🍺 Crear como Lote. Irás automáticamente al diario. También funciona al revés: crea un lote vacío y vincula una receta al momento con 📋 Vincular Receta — sin cambiar de pestaña. Con 🔁 Vincular otra receta la cambias después.

En el diario encontrarás:

• La receta completa junto a tus herramientas: maltas (con proporción y EBC), lúpulos, otros ingredientes y levadura
• Temporizadores de macerado vinculados a tu receta (o al programa estándar)
• Temporizadores de macerado, hervido y cronómetro
• Mediciones de densidad por fase con corrección de temperatura
• Progreso de fermentación y cálculo de carbonatación
• Notas y notas de cata

Tus propios números de lote

El número arriba a la izquierda del diario es texto libre. Si usas tu propia serie como GB202, KB22 o 2026-014, escríbela sin más; letras, guiones y ceros a la izquierda valen todos.

La aplicación sigue contando a partir del último bloque de cifras y deja el resto intacto: GB202 pasa a GB203, 2026-014 pasa a 2026-015, y GB007 pasa a GB008. Cambia de serie poniendo el lote creado más recientemente en KB22 y el siguiente será KB23. Así solo escribes el prefijo una vez por serie.

Al crear un lote nuevo, el siguiente número ya aparece propuesto en el campo del nombre. Si pulsas OK directamente, el lote se llama GB203 y lleva ese número. ¿Prefieres un nombre de verdad, por ejemplo Tripel de prueba? Entonces el lote recibe ese nombre y conserva GB203 como número.

En Ajustes → Próximo número de lote defines qué recibirá el siguiente lote, por ejemplo si vienes de otro programa y quieres seguir contando. El resumen ordena los números de lote de forma natural, así que GB9 va antes que GB99 y no después.

Ajustes del día de cocción — sin cambiar la receta

El lote trabaja siempre sobre una copia de la receta. Todo lo que ajustes en el diario vale solo para ese día: cambiar cantidades, añadir (+ Añadir) o eliminar (✕) ingredientes, e incluso cambiar la levadura — la atenuación de la nueva levadura se toma automáticamente. OG, FG, ABV, IBU y EBC se recalculan en vivo. La receta original de tu biblioteca no cambia nunca. Útil cuando falta un ingrediente o un lote de lúpulo tiene otro porcentaje de ácido alfa.

Malta y granos

¿Qué significa puntos/kg?

Puntos/kg es cuántos puntos de densidad aporta un kilo de un ingrediente en un litro de mosto, con un rendimiento del 100 %. Un kilo de azúcar disuelto hasta un litro da una densidad de 1.384 — por eso el azúcar son 384 puntos. La malta pilsner no llega a eso y ronda los 300.

Las malterías no publican esta cifra; dan el contenido de extracto en porcentaje. La conversión:

Lo que tienes	Cálculo	Ejemplo
Extracto en %	% × 3,84	80 % → 307 puntos
PPG (EE. UU.)	PPG × 8,35	37 PPG → 309 puntos
Rendimiento como densidad	(SG − 1) × 8350	1.037 → 309 puntos

En el formulario + Añadir malta propia no tienes que calcular nada: introduce el porcentaje de extracto y el campo Puntos/kg se rellena solo. También funciona al revés.

Nombres y orden de las listas

La marca no forma parte del nombre de la malta. La malta pilsner es simplemente Pilsmout 3 EBC. El motivo: la app también se usa en inglés y español, y allí hay otras malterías en el estante; un nombre con una maltería belga dentro no encaja. El proveedor no ha desaparecido: está en su propia columna Productor en la pestaña Ingredientes, y puedes buscar por él.

Desde la versión 4.03 lo mismo vale para la levadura: se llama SafAle US-05 y ya no SafAle US-05 (Fermentis). Mientras la marca solo estaba en el nombre tenía sentido mantenerla; con una columna Productor aparecía dos veces.

Al añadir un ingrediente propio hay un campo Productor para indicar a quién se lo compras. Vale para malta, lúpulo, levadura y otros ingredientes, y también puedes rellenarlo en los que ya tenías.

Desde la versión 4.06 el proveedor aparece también donde de verdad hace falta: detrás del nombre en la lista de la receta, en el inventario y en la lista de la compra. Así vuelves a distinguir tres maltas pilsen que solo se diferencian en EBC. En el lúpulo se muestra el país de origen, porque de esos no consta marca. Solo se guarda el nombre, así que tus recetas existentes no cambian.

Modificar tus propios ingredientes

Todo lo que has introducido en un ingrediente propio se puede cambiar después, directamente en la tabla de la pestaña Ingredientes. En la malta los puntos, el EBC y el tipo; en el lúpulo el alfa ácido, el tipo y el origen; en la levadura la atenuación, la forma y la temperatura; en otros ingredientes el tipo, la unidad, la dosis máxima y la nota. El cambio se guarda al instante y se aplica a tus recetas. Hasta la versión 4.05 esto solo funcionaba con la malta.

Todas las listas — malta, lúpulo, levadura, otros ingredientes y estilos de cerveza — están en orden alfabético. En lúpulo, malta y otros ingredientes eso vale dentro de los grupos que usa la lista desplegable (en otros ingredientes: Cítricos, Frutas, Hierbas, etc.). Los ingredientes que añades tú aparecen abajo, en su propio grupo Malta propia / Lúpulo propio / Levadura propia.

Elegir el estilo

La lista de estilos está agrupada por tipo de cerveza: lager, cerveza de trigo, pale ale e IPA, ámbar y bitter, stout y porter, belga y francesa, ácida y silvestre, cerveza fuerte, y fruta, especias y humo. Dentro de cada grupo va en orden alfabético, así que la IPA americana queda junto a la inglesa en vez de cuarenta líneas más abajo.

Encima de la lista hay un campo de búsqueda. Escribe ipa, stout o weizen y la lista se reduce; no cuentan acentos ni mayúsculas, así que munchner también encuentra Münchner. Esc vacía el campo.

La sección de fermentables contiene una base de datos de más de 80 maltas y granos, organizados por categorías:

Categoría	Ejemplos	Proporción máx.
Malta base	Pilsner, Pale Ale, Múnich	100%
Caramelo/Crystal	Crystal 40L, Caramunich	25%
Tostada	Chocolate, Black Patent	15%
Grano sin maltear	Avena, Trigo, Centeno	40%
Azúcar/Extracto	Azúcar candi, DME	20% (info)

Lúpulo

Añade adiciones de lúpulo con peso, porcentaje de ácido alfa, uso y momento. El IBU se calcula con la fórmula de Tinseth.

Uso	Explicación
Hervido	Lúpulo de amargor estándar. El IBU depende del tiempo de hervido.
Primer mosto (FWH)	Añadido antes del hervido. Amargor suave, buena integración.
Whirlpool	Tras el hervido. Introduce el tiempo de reposo en el tiempo de hervido y la temperatura en WP °C — el amargor se deduce de ahí
Dry hop	Durante la fermentación. Aroma puro, sin IBU.

¿Pellets, flores o T-45?

Para cada adición de lúpulo eliges la Forma en que viene. Eso influye en el aprovechamiento:

Forma	Aprovechamiento	Observaciones
Pellets T-90	100 % (predeterminado)	Con diferencia el más usado. El material vegetal está molido, así que los alfa ácidos se liberan mejor
Flores enteras	90 %	Los alfa ácidos siguen encerrados en la hoja y la cama de lúpulo retiene más mosto
T-45 / Cryo	100 %	Concentrado de lupulina. Sin factor adicional — ver abajo

Las recetas existentes están en pellets, así que tu IBU calculado no cambia. Al exportar a BeerXML la forma se escribe como Pellet o Leaf; BeerXML no tiene una categoría propia para T-45 ni Cryo.

Año de cosecha y conservación — envejecimiento del lúpulo

Los ácidos alfa se degradan por oxidación. Introduce el año de cosecha y el método de conservación por adición y la app calculará con el ácido alfa realmente restante. El porcentaje efectivo aparece bajo el valor de IBU cuando la pérdida supera el 2%. Si dejas el año vacío no se aplica corrección.

Conservación	Pérdida anual	Ejemplo: 12% α tras 2 años
❄️ Congelador, hermético	±5%	10,9%
🧊 Nevera, hermético	±14%	9,0%
🏠 Temperatura ambiente, hermético	±30%	6,1%
📂 Temperatura ambiente, paquete abierto	±45%	3,8%

Extracto de lúpulo isomerizado (tetrahop, isohop)

En Uso elige Extracto (tras fermentar) para productos como Tetrahop Gold, Isohop, Hexahop o Redihop. Estos extractos ya contienen ácidos alfa isomerizados: no necesitan hervir y se dosifican tras la fermentación, normalmente justo antes de envasar.

• Introduce la dosis en mL en el campo de peso (densidad ≈ 1 g/mL)
• Introduce el porcentaje de iso-alfa del producto en el campo de ácido alfa (Tetrahop Gold: 10%, Isohop: 30%)
• El tiempo de hervido es irrelevante y se ignora

El amargor se calcula con utilización casi completa: IBU = mL × %iso × 1000 / volumen del lote. Ejemplo: 2 mL de Tetrahop Gold 10% en 20 L dan 10 IBU.

Levadura

Selecciona una levadura de la base de datos (Fermentis, Lallemand, Mangrove Jack's) o añade la tuya en Ingredientes → Levadura propia. El panel derecho muestra tu tasa de inoculación y la compara con la que necesitas. Esa cifra sale del mismo modelo celular que la herramienta de inoculación (White y Zainasheff):

• Ales: 0,75 millones de células por mL y °Plato
• Cerveza fuerte desde OG 1.061: 1,0 millones
• Lagers: 1,5 millones

La levadura seca aporta unos 20 mil millones de células viables por gramo; un sobre líquido, 100 mil millones. Para la seca la app aconseja en gramos y para la líquida en sobres, porque no se vende al peso.

Levadura seca: la cifra del fabricante

Para la levadura seca la app no sigue el modelo celular sino la dosificación que publica el fabricante, en gramos por hectolitro. Esa cifra ya incluye su propio recuento celular y su propia viabilidad, así que es más fiable que suponer 20 mil millones de células por gramo, un número que varía entre fabricantes e incluso entre cepas.

• Fermentis: 50–80 g/hL para ale, 80–120 g/hL para lager a 12–18 °C — su propia especificación
• Otras marcas: 50–100 g/hL para ale, 100–150 g/hL para lager — un rango general, y la app lo indica en lugar de fingir que es una cifra del fabricante

A partir de 15 °Plato todo el rango escala con la fuerza de la cerveza. Fermentar una lager por debajo de 12 °C sube más el consejo: Fermentis recomienda hasta 200–300 g/hL para W-34/70 a 9 °C. La app toma esa temperatura del primer paso de tu perfil de fermentación.

Gramos, sobres o un starter

Junto a la elección de levadura está Forma de levadura. Con Seca introduces gramos como siempre. Con Líquida cuentas sobres. Con Starter pones los litros de starter que has cultivado, sin conversiones a mano.

La app convierte las tres a la misma cifra: las células que acaban en tu mosto. El panel derecho la pone junto a la que necesitas, así ves de un vistazo si tu starter era suficiente. Un litro de starter de 1.036 lleva unos 37 gramos de extracto y rinde alrededor de 1,4 mil millones de células nuevas por gramo con agitador. Sin agitador, cuenta con la mitad; la app calcula con agitador y lo indica.

Levadura líquida: las células por sobre varían por marca

La levadura líquida se vende por sobres, y los sobres no son iguales. La app usa la cifra de cada marca: Omega 150 mil millones, Wyeast y White Labs 100 mil millones, y para marcas desconocidas unos prudentes 100. Por eso el consejo se da en sobres y no en gramos.

Por debajo del 70% de lo recomendado el aviso se pone rojo; entre el 70 y el 90%, naranja; y por encima del doble la app advierte del riesgo de autólisis.

Otros ingredientes

Añade hierbas, frutas, especias y clarificantes en la tarjeta 🍊 Otros Ingredientes. La base de datos contiene ~45 ingredientes por categorías:

Para cada ingrediente eliges el momento en que entra. La lista sigue el día de cocción: macerado, agua de lavado, hervido, whirlpool, dry hop, secundaria, embotellado. Las sales que van en el agua de lavado se marcan como Agua de lavado; así aparecen en ese punto de la hoja y del texto compartido, y no entre las adiciones del hervido.

• 🍊 Cítricos (piel de naranja, ralladura de limón)
• 🍓 Frutas (frambuesas, cerezas, mango)
• 🌿 Hierbas (cilantro, jengibre, lavanda)
• ✨ Especias (vainilla, canela, cardamomo)
• 🧊 Clarificantes (musgo irlandés, cáscara de arroz, gelatina)

Cada ingrediente tiene una dosis máxima por 20L como referencia. Si la superas, aparece un aviso.

Programa de macerado

Añade pasos de macerado con temperatura y duración. El día de cocción, estos pasos aparecen en el diario como temporizadores de cuenta atrás individuales — inicia un paso y el temporizador cuenta automáticamente. Al terminar recibes una notificación del navegador (si diste permiso).

Compañero de cervezas '26 también calcula automáticamente:

• Absorción del grano — según tu perfil de equipo
• Volumen pre-hervido — agua de macerado + lavado − absorción − espacio muerto
• Relación agua/malta — densidad del macerado

Infusión única o macerado escalonado

Debajo del programa de macerado hay dos filas de botones. Con Añadir rápido pones un solo escalón; con Programa completo sustituyes todo el programa de una vez.

Botón	Programa	Para qué
🍯 Infusión única 67°C	67°C · 60 min	De lejos el más usado. A 67°C siguen trabajando la beta y la alfa amilasa: bastante azúcar fermentable para una cerveza seca, bastantes dextrinas para el cuerpo
🍯 Infusión única + mash-out	67°C · 60 min, luego 78°C · 10 min	El mismo escalón, con parada de amilasas. Aclara el mosto y facilita el lavado
🧬 Macerado escalonado clásico	52 / 62 / 72 / 78°C	Descanso proteico y escalones de amilasa separados. Merece la pena con trigo, centeno o malta poco modificada

Para una cerveza más seca baja la temperatura — 64 a 65°C da más azúcar fermentable. Para más cuerpo macera a 68 o 69°C. El consejo de conversión bajo el programa muestra al instante cuántos minutos necesita esa temperatura como mínimo.

Configurar tu propio equipo

Cada equipo evapora de forma distinta. En Ajustes → 🔧 Mi equipo de elaboración introduces cinco valores que rigen todo el cálculo del agua:

Ajuste	Significado	Predeterminado
Evaporación	Litros que se evaporan por hora	3,0 L/hora
Absorción del grano	Líquido retenido por el bagazo	0,8 L/kg
Densidad del macerado	Agua por kilo de malta en la cuba; 0 = todo de una vez (BIAB)	3,0 L/kg
Agua de macerado fija	¿Maceras siempre con el mismo volumen? Ponlo aquí; 0 = no usar	0 L
Pérdida olla/trub	Lo que queda tras el trasvase	1,5 L
Espacio muerto	Líquido bajo el fondo falso	0 L
Contracción al enfriar	Pérdida de volumen de 100 °C a 20 °C	4%

Bajo el programa de macerado, el editor muestra el balance de agua completo: lo que retiene el grano, lo que se evapora (tasa × tiempo), la pérdida en la olla y la contracción — más el volumen pre-hervido y total necesarios. Si tu agua de macerado y lavado no cuadran, ves exactamente cuántos litros faltan. El botón 💧 Rellenar volúmenes según mi equipo lo rellena todo de una vez.

Si elaboras en más de un equipo — una olla del club y otra más pequeña en casa — guárdalos por separado. Introduce los valores, pulsa 💾 Guardar como equipo y dale un nombre como Olla del club 190 L. Encima del formulario hay una lista con la que cambias entre ellos de un clic; todos los campos y el cálculo del agua cambian con él. Tus equipos se incluyen en la copia de seguridad.

Si maceras siempre con el mismo volumen — la capacidad útil de tu cuba, por ejemplo — indícalo en Agua de macerado fija. Tiene prioridad sobre la densidad y se mantiene igual uses 50 o 60 kilos de malta; el agua de lavado absorbe la diferencia. Si en cambio calculas por kilo, deja este campo en 0.

El azúcar y el extracto de malta no cuentan en el cálculo del agua. Se disuelven, no retienen agua y normalmente ni siquiera entran en la cuba. Solo el grano determina la absorción, la densidad del macerado y la relación agua/grano. Por eso en la columna derecha aparecen Malta total y Azúcar total por separado; la segunda línea solo se muestra si la receta lleva azúcar o extracto.

La densidad del macerado determina cómo se reparte el agua total entre macerar y lavar. El macerado clásico con lavado va de 2,5 a 4 litros por kilo; si maceras de una vez al volumen completo sin lavar (BIAB), pon 0. Hasta la versión 3.70 este número estaba fijado en 3,0 en el código — quien maceraba más fino recibía demasiado poca agua de macerado y muchísima de lavado.

Embotellado: lo que salió de verdad

En el diario del día de cocción, en 🍾 Envasado y carbonatación, indica cuántas botellas has llenado y de qué tamaño. Si parte ha ido a barril, añádelo. La app calcula tu volumen embotellado y pone al lado tu pérdida: la diferencia con el volumen de lote de tu receta, en litros y en porcentaje.

El volumen del cálculo de priming sigue esa cifra automáticamente, porque es justo la cerveza que vas a cebar. Si escribes tú un número, se mantiene: útil si cebas en un cubo de embotellado y no lo embotellas todo.

Azúcar de cebado: qué tipo y cuánto

La app calcula cuánto azúcar necesitas para los volúmenes de CO₂ que quieras, teniendo en cuenta el gas que ya hay en la cerveza, que depende de la temperatura a la que ha estado. De ahí ese campo: una cerveza a 20 °C retiene menos CO₂ propio que una enfriada en frío, y necesita más azúcar.

Puedes elegir entre diez tipos. Tras cada nombre está el factor: cuántas veces más necesitas respecto al azúcar de mesa. Ese factor sale de la parte fermentable del producto: factor = 1 ÷ fracción fermentable.

• Azúcar de mesa (sacarosa) — ×1,00, por definición
• Azúcar candi o moreno — ×1,03
• Dextrosa (glucosa monohidrato) — ×1,11
• Miel y jarabe de azúcar — ×1,25, ambos alrededor del 80% fermentable
• Jarabe candi belga — ×1,30 · jarabe de agave — ×1,32
• DME (extracto seco de malta) — ×1,43 · jarabe de arce — ×1,52
• LME (extracto líquido de malta) — ×1,79, porque es DME con un 20% de agua

Calcular la evaporación en vez de medirla

En cuanto el mosto hierve la temperatura queda fija: toda la energía que sobra tras las pérdidas se emplea en convertir agua en vapor. Eso cuesta 2,26 MJ por litro, y esa cifra no depende del tiempo de hervido, de cuánto hay en la olla ni de lo ancha que sea. Si conoces la potencia de tu resistencia, no necesitas medir.

En Ajustes → 🔧 Mi equipo de elaboración, junto a Evaporación, introduce la potencia en vatios y el porcentaje del tiempo que la resistencia está realmente encendida. La app lo calcula: 1800 W durante una hora son 6,48 MJ, divididos por 2,26 dan 2,87 litros por hora. Con Aplicar pasas ese valor al campo.

Imprimir la receta o guardarla como PDF

¿Quieres la receta en papel para el día de cocción? Pulsa 🖨️ Imprimir / PDF en el editor de recetas (o arriba a la derecha del resumen en el diario). Se abre una hoja limpia en lenguaje normal con todas las cifras clave, los volúmenes de agua, el programa de macerado con casillas, la carga de malta, el lúpulo, la levadura y campos en blanco para anotar tus mediciones. Elige Guardar como PDF en el diálogo de impresión para conservarla.

La hoja sigue el orden en que trabajas, no el orden en que escribiste las filas: la carga de malta con el saco más pesado arriba, el lúpulo desde el primer mosto pasando por el hervido y el whirlpool hasta el dry hop, y los demás ingredientes del macerado al embotellado. En el editor de recetas las filas se quedan donde las pusiste: una fila que salta mientras ajustas un peso es inmanejable.

Compartir tu receta en un foro

Un mensaje de foro, un correo o un chat no necesitan un PDF, sino texto que puedas pegar. En el editor de recetas pulsa 📋 Copiar receta: las cifras clave, la carga de malta con porcentajes, el programa de lúpulo, los demás ingredientes, la levadura, el macerado, la fermentación y tus notas pasan al portapapeles como texto plano. Pega con Ctrl+V, o ⌘V en un Mac.

El bloque de agua y los campos en blanco se omiten. Son para el día de cocción y no le dicen nada a quien lee: tu agua de macerado depende de tu equipo, no de la receta.

Elaborar en altitud — temperatura de hervido y amargor

Por encima del nivel del mar el agua hierve por debajo de 100 °C. Los ácidos alfa se isomerizan más despacio y el amargor resulta menor — una diferencia nada despreciable a gran altitud. Introduce tu altitud sobre el nivel del mar en Ajustes → 🔧 Mi equipo de elaboración; la app calcula el punto de ebullición y corrige automáticamente todos los cálculos de IBU. Si conoces tu temperatura real de hervido (medida con termómetro), introdúcela en Temperatura de hervido — prevalece sobre el cálculo por altitud.

Altitud	Punto de ebullición	IBU con 60 min de hervido
0 m (nivel del mar)	100,0 °C	100%
1000 m	96,7 °C	−13%
2000 m (p. ej. Ciudad de México)	93,4 °C	−24%
2850 m (Quito)	90,5 °C	−32%
3400 m (Cusco)	88,7 °C	−35%
3650 m (La Paz)	87,9 °C	−37%

El punto de ebullición se obtiene de la fórmula barométrica junto con la ecuación de Antoine para el agua; la velocidad de isomerización, de la ecuación de Arrhenius con las constantes de Malowicki y Shellhammer (2005). El extracto de lúpulo isomerizado no se corrige — ya está convertido.

Consejo de conversión — evita macerar poco tiempo

Debajo del programa de macerado (y junto a los temporizadores del diario) aparece un aviso con el tiempo total de sacarificación. La app suma todos los descansos entre 60 y 73°C y los compara con el tiempo necesario a tu temperatura de sacarificación más alta para una conversión completa del almidón:

Temperatura de sacarificación	Tiempo mínimo aconsejado
70–73°C (óptimo de alfa-amilasa)	25 min
67–69°C	35 min
64–66°C	45 min
62–63°C	60 min
60–61°C (prácticamente solo beta)	90 min

Al ajustar un paso, el consejo se recalcula al instante y muestra cuántos minutos faltan. Así evitas una conversión incompleta y una menor eficiencia.

Cálculos y panel

Todos los cálculos se actualizan en vivo. El panel (a la derecha del editor) muestra:

Valor	Explicación
OG	Densidad original
FG	Densidad final (según atenuación)
ABV	Porcentaje de alcohol
IBU	Amargor (Tinseth o Rager)
EBC	Color (fórmula de Morey)
Densidad pre-hervido	Densidad esperada antes del hervido
BU:GU	Relación amargor/densidad
Tasa de inoculación	Dosis de levadura por litro, con consejo
Coste	Calculado con tus precios

Introduce tus propios precios de compra en la pestaña Ingredientes, en la columna Precio junto a cada ingrediente (malta €/kg, lúpulo €/100 g, levadura €/gramo, otros ingredientes €/100 g o por unidad). Si dejas un campo vacío, la app usa el precio estándar que aparece en gris. Los cambios se guardan al instante; con ↺ Precios estándar restableces toda una categoría.

Haz clic en Mostrar desglose de costes por ingrediente debajo del coste para ver cómo se compone: por ingrediente el nombre con su coste y, debajo, la operación (por ejemplo 5 kg × € 2,35/kg). El total está abajo. Los ingredientes sin precio conocido aparecen en naranja y cuentan como € 0 — el coste queda entonces demasiado bajo.

Impuestos especiales (teórico)

Debajo del coste, la app muestra el impuesto especial neerlandés sobre la cerveza que se debería si vendieras esta cerveza comercialmente: la tarifa normal y la reducida para cervecerías pequeñas de hasta 10.000 hl al año. Los importes siguen la lista de tarifas de la aduana neerlandesa y dependen del volumen y del porcentaje de alcohol.

Temporizadores

Además de los pasos de macerado, el diario tiene dos temporizadores: uno de hervido y un cronómetro. El de hervido cuenta atrás: introduce los minutos y pulsa ▶ Iniciar. Si vinculas una receta, su tiempo de cocción ya viene puesto. Al llegar a cero suena la misma alarma que en un paso de macerado — sonido que se repite hasta que lo confirmas, vibración en Android y una notificación del navegador. Puedes cambiar el tiempo durante la cocción; el tiempo transcurrido se conserva.

El temporizador de macerado aparte ha desaparecido. Cada paso de macerado ya tiene su propia cuenta atrás, así que hacía el mismo trabajo dos veces.

El diario tenía antes tres temporizadores: Macerado, Hervido y Cronómetro. Además, Compañero de cervezas '26 muestra los temporizadores de pasos de macerado de tu receta. Si la receta no tiene programa de macerado, los cuatro pasos estándar están listos: descanso proteico 52°C/15 min, beta amilasa 62°C/45 min, alfa amilasa 72°C/20 min y mash-out 78°C/10 min. Pulsa ▶ Iniciar en un paso para empezar la cuenta atrás; la duración de cada paso se ajusta directamente en la tabla — incluso con el temporizador en marcha.

Cuando un paso termina recibes una señal sonora (tres pitidos, repetidos cada 5 segundos hasta confirmar), un aviso verde pulsante en el diario, una fila parpadeante en la tabla y — en Android — una vibración. Pulsa ✓ Entendido para detener la alarma. El sonido se activa al pulsar ▶ Iniciar, ya que los navegadores (sobre todo en iPhone) solo permiten audio tras una acción del usuario.

Mediciones y progreso de fermentación

Registra mediciones de densidad por fase (pre-hervido, OG, fermentación primaria, FG). Introduce también la temperatura — Compañero de cervezas '26 muestra automáticamente la densidad corregida a 20°C.

Con una medición de OG y otra posterior, aparece una barra de progreso de fermentación con el porcentaje de atenuación actual y el ABV actual.

Carbonatación

La calculadora de carbonatación está al final del diario. Introduce: volúmenes de CO₂ deseados, temperatura de la cerveza al embotellar y volumen. Compañero de cervezas '26 calcula cuántos gramos de azúcar (o miel, DME) necesitas.

Agua

En la pestaña de agua introduces el perfil de tu agua de origen y eliges un perfil objetivo. Compañero de cervezas '26 calcula qué minerales añadir (yeso, cloruro de calcio, sal de Epsom, sales de sodio y magnesio).

Introducir y guardar tu propia agua

No estás limitado a los perfiles incluidos: escribe los valores de tu agua del grifo en los seis campos de iones. Después pulsa 💾 Guardar como perfil y dale un nombre — aparecerá arriba en la lista bajo "🧑‍🍳 Mi propia agua" y podrás cargarlo con un clic, también como agua objetivo. Con 🗑️ eliminas uno. Tus perfiles se incluyen en las copias de seguridad y en la exportación JSON.

Para quien usa agua de ósmosis o destilada hay dos perfiles de partida sin sales: Agua desmineralizada / ósmosis (todos los iones a cero) y Agua de lluvia. Ideales como base para construir con sales.

¿Qué ácido elegir?

Ácido	Fuerza	Qué más hace
Ácido láctico 88%	11,8 mEq/mL	Por encima de ~400 mg/L en la cerveza se nota como una ligera acidez
Ácido fosfórico 75%	12,1 mEq/mL	Neutro de sabor — el fosfato precipita en gran parte con el calcio en el macerado. Misma dosis en mL que el láctico
Ácido clorhídrico 10%	2,88 mEq/mL	Aporta cloruro, que acentúa el carácter maltoso. Requiere más de cuatro veces el volumen

El láctico y el fosfórico al 75% tienen casi la misma fuerza: donde necesitas 3 mL de láctico, aproximadamente lo mismo de fosfórico hace el trabajo. La diferencia está en el sabor. Si tienes que acidificar mucho — agua blanda con mucha malta oscura, o una lager pálida con agua dura — el fosfórico te mantiene por debajo del umbral de percepción.

pH de macerado — vincula primero tu receta

El pH de macerado depende sobre todo de tu carga de malta: las maltas oscuras y caramelo son ácidas, la malta base mucho menos. Por eso elige una receta arriba en la pestaña de agua con Vincular receta. La app toma el volumen de agua de macerado y calcula el pH a partir de esa carga concreta. Sin receta vinculada muestra deliberadamente un guion en vez de un número engañoso.

El modelo usa el pH de cada malta en agua destilada y su capacidad tampón por kilo. La alcalinidad del agua sube ese pH, el ácido lo baja — y cada mililitro extra de ácido sigue actuando, incluso tras neutralizar todo el bicarbonato. Si el pH es demasiado alto, la app indica aproximadamente cuántos mililitros de ácido láctico al 88% necesitas.

¿Granulado o líquido? Fíjate en la unidad

El cloruro de calcio existe en dos formas, y desde luego no son intercambiables. El granulado que compras en polvo es el dihidrato CaCl₂·2H₂O: un gramo aporta 273 mg de calcio. La solución líquida al 36% se introduce en mililitros: un mililitro aporta 176 mg de calcio y 312 mg de cloruro.

Por eso la tabla de sales tiene dos filas separadas. Introduce el líquido en Cloruro de calcio 36% líquido (ml), no en la fila del granulado que está encima.

El cálculo de fondo: la solución al 36% tiene una densidad de unos 1,35 g/mL, así que un mililitro contiene 0,486 gramos de CaCl₂ anhidro. De eso, el 36,1% es calcio y el 63,9% cloruro. Esas cifras coinciden con lo que el fabricante imprime en el envase: 1 mL por 10 litros da 17,6 mg/L de calcio y 31,2 mg/L de cloruro.

Antioxidantes a base de metabisulfito

Productos como Antioxin SBT, o metabisulfito potásico puro, capturan oxígeno y mantienen la cerveza fresca más tiempo. Hacen algo que se pasa por alto fácilmente: el sulfito se oxida en gran medida a sulfato, lo que desplaza tu perfil de agua. En una pilsner de agua blanda una sola dosis puede triplicar el sulfato y llevar la relación cloruro-sulfato de redonda a seca y amarga.

Rellena por tanto la fila Antioxidante (metabisulfito) en la tabla de sales: los gramos, y debajo el porcentaje de metabisulfito potásico que figura en el envase. Así el campo sirve para cualquier marca. Antioxin SBT contiene 45%, Antioxin SB 46,8%, el KMS puro 100%.

Producto	Dosis	Sulfato adicional
Antioxin SBT	0,5 g por 10 L	unos 17 ppm
Antioxin SBT	1,0 g por 10 L	unos 34 ppm
Metabisulfito potásico	1,0 g por 10 L	unos 75 ppm

El cálculo. El metabisulfito potásico (K₂S₂O₅, 222,31 g/mol) aporta dos átomos de azufre por molécula y por tanto dos iones sulfato de 96,06 g/mol. La conversión completa daría 0,864 gramos de sulfato por gramo. Nunca llega tan lejos: parte del sulfito se une a carbonilos y parte escapa con el CO₂. La aplicación usa por eso el factor práctico 0,87 habitual en enología — 0,752 gramos de sulfato por gramo de metabisulfito. Tómalo como un orden de magnitud, no como dos decimales.

Dos cosas que la aplicación ignora a propósito. El potasio no se registra: no aparece en ningún perfil objetivo y no tiene umbral de sabor en los niveles alcanzables aquí. Y el ácido ascórbico que suelen llevar estos productos es efectivamente un ácido, pero su efecto sobre el pH se queda por debajo de 0,05 — menor que la incertidumbre del propio modelo de pH.

Acidificar con malta acidulada en lugar de una dosis de ácido

La malta acidulada — Sauermalz — es malta base corriente acidificada con bacterias lácticas. La pesas como cualquier otro ingrediente y baja el pH del macerado sin tener que recurrir a una pipeta.

Añádela en la sección de maltas del editor de recetas; está en la lista bajo el grupo 🍋 Malta acidulada. Introduce el peso y listo: en cuanto vincules la receta en la pestaña de agua, la acidificación queda incluida en el pH de macerado que se muestra. Debajo del pH la aplicación indica cuánto ácido aporta la malta y a cuántos mililitros de ácido láctico equivale.

Proporción de malta acidulada	Efecto sobre el pH
1% de la carga	unos 0,1 menos
2%	unos 0,2 menos
3%	unos 0,3 menos

Esta es la regla práctica de Weyermann, y la aplicación trabaja en el mismo orden de magnitud. El cálculo de fondo: a pH 5,45 la malta acidulada tiene un contenido efectivo de ácido láctico de aproximadamente 3,13%, así que un kilo aporta 31,3 gramos de ácido láctico. Dividido por la masa molar de 90,08 g/mol resulta en 347 mEq de ácido por kilo — la misma unidad con la que la aplicación calcula una dosis de ácido. Cien gramos de malta acidulada equivalen por tanto a unos 3 mL de ácido láctico 88%.

Mantente por debajo del 5% de la carga; por encima del 10% la aplicación avisa, porque la cerveza queda perceptiblemente ácida. Para estilos que buscan justamente eso, como Berliner Weisse o Gose, puedes subir más. En extracto y color la malta acidulada se comporta como malta pilsner, así que tu OG y EBC apenas cambian.

Perfiles objetivo incluidos: Pilsen, Burton, Dublín, Viena, Múnich, Dortmund y agua blanda.

Inventario

Controla cuánta malta, lúpulo y levadura tienes en stock. El inventario se muestra por categoría con un indicador de umbral (verde/rojo).

Herramientas

Herramienta	Uso
Densidad ↔ Plato/Brix	Conversión entre unidades
Refractómetro	Corrige la lectura del refractómetro durante la fermentación (Sean Terrill)
Corrección de temperatura del densímetro	Corrige lecturas tomadas fuera de 20°C (Kell/NIST)
Starter de levadura	Calcula el azúcar/DME para un volumen y densidad de starter
Subir densidad	Cuánta sacarosa/dextrosa para una OG mayor
Dilución	Qué pasa con la densidad al diluir con agua

Cada herramienta de la app lleva una breve explicación de lo que hace y de lo que debes introducir. Los campos con borde naranja son resultados, no algo que rellenes tú — la respuesta aparece ahí en cuanto los datos están completos.

Compras

En la pestaña 🛒 Compras eliges qué recetas quieres elaborar y cuántas veces. La app suma todos los ingredientes, resta tu stock y muestra por línea lo que aún debes comprar, con el coste estimado según tus propios precios. Una marca verde significa que ya tienes suficiente.

Un signo de interrogación naranja en la columna de coste indica que aún no hay precio para ese ingrediente. Introdúcelo en la pestaña Ingredientes, columna Precio.

Un precio de 0 es válido y cuenta con normalidad: el lúpulo que cultivas tú o la levadura recogida de una elaboración anterior no cuestan nada. Es distinto de una celda vacía, que significa que aún no has puesto nada y mantiene el interrogante.

Con 🖨️ Imprimir / PDF obtienes una lista para llevar a la tienda: una casilla por ingrediente, la cantidad que debes comprar y, al lado y en letra pequeña, lo que necesitas y lo que ya tienes. La cantidad mayor va primero, para que los sacos pesados destaquen enseguida. Lo que ya tienes en cantidad suficiente no aparece en la lista de compra, pero sí al final, para que veas que no se ha olvidado. Elige Guardar como PDF en el diálogo de impresión para llevarla en el móvil.

Perfil de fermentación

En el editor de recetas, en 🧊 Perfil de fermentación, puedes construir un esquema: fermentación primaria, reposo de diacetilo, dry hop, choque de frío, lagering. Cada paso lleva una temperatura y un número de días. El día de cocción el diario lo convierte en fechas reales y muestra qué paso está en curso y cuándo toca el siguiente.

Junto a la temperatura hay un segundo campo para una temperatura final. Si lo dejas vacío, todo el paso va a una sola temperatura. Si lo rellenas, el paso es una rampa: pasas de una temperatura a la otra en los días indicados. Así registras un reposo de diacetilo como 18 → 22 °C en tres días, o un choque de frío como 20 → 2 °C en dos. La rampa aparece con una flecha en el diario y en el texto que compartes con 📋 Copiar receta.

Inoculación y starter

En Herramientas, Inoculación y starter calcula cuántas células de levadura necesitas y cuántas tienes realmente. Usa 0,75 millones de células por mL y °P para ales y 1,5 para lagers (White y Zainasheff), 20 mil millones de células viables por gramo de levadura seca y 100 mil millones por sobre líquido. La levadura líquida pierde alrededor de un 0,7 % de viabilidad al día; la seca mucho menos.

Rendimiento medido

En cuanto registras una medición de OG, la app calcula hacia atrás tu rendimiento real de sala de cocción y lo compara con el porcentaje con el que diseñaste la receta. El resumen muestra la media de todos tus lotes.

Duplicar una receta

Si quieres variar sobre una receta que ya funciona — una versión más fuerte, otro lúpulo, un lote de prueba a media escala — no hace falta volver a escribir nada. Hay dos maneras, y la diferencia está en cuándo decides.

Desde la lista de recetas, pulsa 📋 Duplicar en la tarjeta. Le das un nombre y la copia aparece justo debajo del original, lista para modificar.

Desde el editor de recetas, usa 📄 Guardar como receta nueva. Útil cuando ya estás retocando y a mitad de camino ves que esto debería ser una receta aparte: tus cambios se van con la copia y el original se queda como estaba.

La copia es totalmente independiente: si cambias un peso de malta o un escalón de macerado, la receta de origen no se ve afectada. El historial de versiones no se copia a propósito — una copia es una receta nueva y empieza de cero.

Si el nombre propuesto ya existe, la aplicación va contando: Tripel (kopie), Tripel (kopie 2), y así sucesivamente. Duplicar una copia no acumula el sufijo.

Historial de versiones

Cada vez que guardas una receta existente con cambios, se conserva la versión anterior junto con la fecha y una nota que puedes escribir tú. ↺ Restaurar recupera una versión anterior; el estado actual se guarda antes, así que restaurar es reversible. Se conservan hasta 20 versiones por receta.

Seguridad

Compañero de cervezas '26 funciona por completo en tu propio dispositivo. No hay cuenta, ni servidor que guarde tus datos, ni conexión con otros sitios web — salvo la comprobación de versión, que solo descarga un número de versión.

Archivos de otras personas

El único riesgo real es un archivo de otra persona: una receta BeerXML o una copia de seguridad JSON que importas. La app parte de la base de que ese archivo puede ser malicioso. Todos los nombres y textos se neutralizan antes de llegar a la pantalla, se eliminan las claves que podrían alterar el comportamiento de la app y se aplican límites al tamaño del archivo, al número de recetas y a la longitud de los nombres.

Lo que la app no hace

• Enviar datos a ninguna parte — la política de seguridad de la página bloquea las conexiones con otros dominios
• Ejecutar código procedente de un archivo
• Cargar scripts, fuentes o imágenes de otros sitios web
• Usar cookies, rastreo ni publicidad

Tus datos residen en el almacenamiento del navegador de este único dispositivo. Cualquiera con acceso físico a tu dispositivo desbloqueado puede leerlos; cifrarlos no cambiaría nada mientras la clave esté en el mismo navegador. Así que no guardes información sensible en los campos de notas.

Instalar actualizaciones

Si usas la versión en línea, la aplicación comprueba por sí sola si hay algo más nuevo cada vez que la abres. Si lo hay, aparece una barra arriba con el nuevo número de versión y lo que ha cambiado, además de un botón para actualizar de inmediato. Tus recetas y lotes se conservan — están en el almacenamiento del navegador, no en el archivo.

Puedes cerrar la barra con Más tarde. Vuelve la próxima vez que abras la aplicación, hasta que actualices.

Usa el botón 🔃 Actualizar junto al número de versión en la cabecera, o ve a Ajustes → Versión y Actualizaciones → Forzar actualización para borrar la caché y obtener la última versión.

Fórmulas y cálculos

Densidad (OG/FG)

totPuntos = Σ(kg × puntos × factor) donde factor = eficiencia/100 para malta y 1.0 para azúcar/extracto. Luego OG = 1 + (totPuntos / volumen) / 1000.

Alcohol (ABV)

ABV = 76.08 × (OG−FG) / (1.775−OG) × (FG/0.794) — más precisa que la aproximación simple (OG−FG)×131.25, sobre todo en cervezas fuertes. Los azúcares simples (sacarosa, candi) cuentan como totalmente fermentables en el cálculo de la FG.

Amargor (IBU — Tinseth)

• bigness = 1.65 × 0.000125^(SGhervido−1), donde SGhervido es el promedio de la densidad pre-hervido y final
• BTF = (1 − e^(−0.04 × T)) / 4.15
• IBU = (AA/100) × peso × bigness × BTF × 1000 / volumen del lote
• El lúpulo de whirlpool usa la temperatura y el tiempo de reposo: U = 0,12 × isoFactor(T)^0,4 × (1 − e^(−t/20)), donde isoFactor es la relación de Arrhenius respecto a 100 °C. El dry hop no aporta IBU.

Color (EBC — Morey)

MCU = Σ(kg / 0.4536 × ebc / 1.97) / (vol / 3.785), luego SRM = 1.4922 × MCU^0.6859, luego EBC = SRM × 1.97.

pH de macerado

pH = pH_DI + (alcalinidad − meqMaltaAcidulada) / Σ(kg × tampón), donde pH_DI es la media ponderada por capacidad tampón del pH que cada malta da en agua destilada. La malta acidulada cuenta como alcalinidad negativa: 347 mEq por kg, a partir de 3,13% de ácido láctico dividido por la masa molar de 90,08 g/mol.

Corrección de temperatura (Kell/NIST)

SG_corr = SG_med × ρ(20°C) / ρ(T°C) donde ρ es la fórmula de densidad del agua de Kell (calibrada con datos NIST).

Preguntas frecuentes

Mis datos desaparecieron tras actualizar el navegador

Los datos viven en el localStorage del navegador. Borrar cookies/caché puede eliminarlos. Activa Ajustes → 🔁 Copia automática: la app escribe una copia en una carpeta de tu ordenador tras cada cambio — los archivos en disco sobreviven al borrado de datos del navegador (Chrome/Edge de escritorio). Apple no lo permite en iPad/iPhone: haz allí copias manuales con 📁 Copia de seguridad en carpeta… o Exportar todo (JSON).

¿Puedo usar la app en varios dispositivos?

Sí, pero los datos se guardan por navegador. Usa la exportación/importación JSON para transferirlos entre dispositivos.

¿Cómo importo una receta de otro programa?

Compañero de cervezas '26 admite BeerXML en ambos sentidos: importa archivos .xml de BeerSmith o Brewfather con 📥 Importar BeerXML, y exporta todas tus recetas con 📤 Exportar BeerXML — ambos botones están encima de la lista de recetas.

Cada programa usa sus propios nombres de ingredientes: donde Brewfather escribe Pilsner Malt, esta aplicación conoce Pilsmout 3 EBC. Los nombres que no reconoce se añaden automáticamente a tus propios ingredientes durante la importación, junto con el color, el extracto y el alfa ácido del archivo. Al terminar la aplicación indica cuántos fueron.

Aparecen entonces en la pestaña Ingredientes, con la etiqueta eigen, y ahí es donde introduces el precio. Sin este paso el coste se quedaría en € 0 sin ningún campo para corregirlo. Si el archivo BeerXML trae un precio, se toma directamente; Brewfather normalmente no lo exporta. Volver a importar la misma receta no duplica nada.

Revisa las filas nuevas. El color y el extracto vienen del archivo y suelen ser correctos, pero en el lúpulo la aplicación deduce amargor o aroma a partir del porcentaje de alfa ácido, y los ingredientes varios se clasifican como hierbas. Ambas cosas se corrigen en la propia tabla.

Desde la versión 3.69 los volúmenes de agua salen del propio archivo: BeerXML registra la cantidad de infusión por escalón de macerado, y se suman para dar tu agua de macerado. Si el archivo no los trae, la aplicación los calcula con tu propio perfil de equipo — el mismo cálculo que hay detrás del botón 💧 Rellenar volúmenes según mi equipo. Antes se usaban dos factores fijos del 70% y el 80% del volumen del lote, que podían quedar bastante lejos.

Recetas importadas antes de la versión 3.53

Las versiones anteriores sí tomaban el nombre del archivo, pero no registraban el ingrediente en ningún sitio. Al arrancar, la aplicación lo compensa una sola vez: cada ingrediente de tus recetas y lotes que no aparezca en la base de datos se añade a tus propios ingredientes — con el color y el extracto guardados en la receta. No tienes que hacer nada y ningún cálculo cambia; simplemente aparece un campo de precio.

¿Puedo compartir Compañero de cervezas '26 con otros cerveceros?

Sí — indícales brouwhulp.bosschebrouwers.nl o reenvía el archivo BrouwHulp.html. Gratis para todos.

La comprobación de versión no funciona

La comprobación necesita conexión a internet y solo funciona con la app alojada en un servidor (no como archivo local). En local da error — es normal.